18 août 2015

Concours foie gras du CIFOG - Foie gras péi (Ile de la Réunion)

Le CIFOG, l’interprofession des producteurs de Foie Gras Français lance la 4ème Édition du Concours Foie Gras Grand Public/Amateurs 2015, dont la finale aura lieu à Paris en octobre prochain, sur le thème :  « Le Foie Gras aux Saveurs du Monde » Il s’agit de créer une recette à base de Foie Gras prêt-à-consommer inspirée de la tradition gastronomique de l’un des pays des 5 continents au travers de ses productions typiques : fruits, légumes, épices, céréales… Voici ma proposition :   Foie gras péi... [Lire la suite]

09 juin 2015

Concours Terre de Génie-Michel Guérard

Mercredi 3 juin a eu lieu 2 événements, tout d'abord un anniversaire, les 10 ans de L'AAPRA (Agence Aquitaine de Promotion Agroalimentaire) qui défend les producteurs et les produits d'Aquitaine et leurs appélations, et dont je suis une des ambassadrices bloggueuses. Et le deuxième événement c'était le lancement du concours «Impertinent de cuisine » « Aquitaine terre de génie » parainé par Michel Guérard, chef triplement étoilé du restaurant Les prés d'Eugénie et pésident du jury.   La présentation du... [Lire la suite]
06 janvier 2015

Huître à la truffe et kaki

Réalisée pour le concours Truffières de Rabasse sur facebook , une mise en bouche à la truffe Rabasse, cette recette a remporté le 1er PRIX   Ingrédients pour 4 personnes : 1 kaki 4 huîtres n°3 ou 4 jus d'une orange 1 cuillère à café de brisures de Truffe Rabasse quelques tranches de Carpaccio de Truffe d'été Rabasse ½ feuille de gélatine Sel, Branche et épines de sapin ou pin ou gros sel   Préparation : Ouvrir les huîtres, couper le muscle pour libérer l’huître de la coquille Réserver les huîtres... [Lire la suite]
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01 mai 2014

Fleur de grenaille de l’Ile de Ré au safran

Voici ma participation à la 2ème phase du concours Pomme de terre de l’ile de Ré Fleur de grenaille de l’Ile de Ré au safran, langoustine sautée au Cognac et beurre salé, mousse de cresson, persillade de coques et langoustines   Ingrédients pour 4 personnes : Fleur au safran 20 pommes de terre grenailles AOC de l’Ile de Ré, bien rondes ½ litre de lait entier 10 pistils de Safran Fleur de sel Emporte-pièce en forme de cœur Fruits de mer 4 grosses langoustines 12 petites langoustines 500 grs de coques 2 gousses... [Lire la suite]
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15 avril 2014

Concours pomme de terre de l’ile de Ré – Grenailles printanières au fromage de chèvre

Des pommes de terre grenailles AOP de l’île de Ré, dorées au fromage de chèvre, une salade de roquette et petits pois au vinaigre de Pineau des Charentes, des févettes à la fleur de sel aux algues   Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 32 pommes de terre grenailles de l’ile de Ré 2 petits fromages de Chèvre pas trop frais, ni trop affiné 60 grs de Roquette 80 grs de Petits pois 200 grs de Févettes 1 branche de Thym 3 cuillères à soupe d’Huile... [Lire la suite]
01 avril 2014

Concours Relève Le Défi Eric Guérin - Maquereau en surprise de voile de soja

Le chef Eric Guérin du Restaurant étoilé La Marre Aux Oiseaux à lancé un défi aux candidats de l’émission Top chef  de M6, faire une recette ressemblant au croquis, suite à cette émission, il a lancé le même défi aux internautes sur sa page Facebook. Voici la recette et si vous souhaitez voter pour cette recette suivez le lien et « aimer » la photo, avant le 7 Avril, merci à vous ! https://www.facebook.com/photo.php?fbid=300789056747604&set=a.300788250081018.1073741839.123107461182432&type=3&theater ... [Lire la suite]

25 mars 2014

Concours Tommes de Savoie 2014 - Crémeux de Tomme de Savoie et ses mouillettes

Le thème du Défi Gourmand Tomme de Savoie 2014 est : Esprit Street-Food, la Savoie partout avec moi ! Sain, équilibré, pratique et surtout de gout. Je relève le défi en créant ma propre boite street-food avec une belle petite boite cartonnée, un gobelet que je place dans la boite et la petite serviette assortie que j’attache à la boite en faisant un trou avec une perforeuse à papier et un lien en bolduc. Ma boite est prête pour recevoir une délicieuse crème de Tomme de Savoie bien chaude et des mouillettes divers comme de... [Lire la suite]
03 juillet 2013

Cours de cuisine à la Classe des gourmets – La rochelle

Suite à ma deuxième place au concours « Le chef des gourmets 2012 » organisé à la Rochelle par le chef Grégory Coutanceau dans son école de cuisine « La classe des gourmets », j’avais gagné un cours de cuisine intitulé « à la table des chefs » Ce concours était très bien doté, j’avais aussi gagné une nuit en chambre d’hôte de charme, je vous en parlerais à la fin de ce billet, et un déjeuner dans un des restaurants de Grégory Coutanceau mais ça ce sera pour plus tard. L'accueil fait par Jennyfer Coutanceau... [Lire la suite]
10 avril 2013

Cannelénium _ Championnat du Monde de Cannelés

France Bleu Gironde organise le deuxième Cannelénium : le Championnat du Monde de Cannelés  Rendez-vous inédit ! France Bleu Gironde organise le deuxième Championnat du Monde de Cannelés gratuit et ouvert à tous les passionnés de pâtisserie, le lundi 20 mai à la Foire Internationale de Bordeaux : Le Cannelénium. Grâce à France Bleu Gironde et pour la seconde édition dans l’histoire du cannelé, un évènement lui est entièrement dédié : passionnés, gourmands, amateurs de pâtisseries ou encore... [Lire la suite]
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27 mars 2013

Salon du chocolat 2013 – Bordeaux (suite)

Petit retour sur le Salon du chocolat du 15-17 mars 2013 dernier,   nous avons pu assister pour la première fois à un concours  de pâtisserie intitulé Duel de choc   8 participants sélectionnés par des blogs culinaires girondins s’affrontaient en 4 sessions de duels sur 2 jours, sur un thème imposé et sous les regards des jurys Thierry Lalet (chocolaterie Saunion), David Capy (MOF- La chocolaterie de Bordeaux) et Geoffrey Ferreyra (Pâtisserie Ferreyra) La première journée une session le matin avait vu 2... [Lire la suite]
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