combava - LesplatsdePat

Roulé de noël, saveurs réunionnaises

Un biscuit à la vanille Bourbon imbibé légérement au rhum arrangé, confiture de goyaviers, chantilly citron vert combava le goyavier un fruit légérement acidulé, rien à voir avec la goyave, que l'on trouve sur les étals réunionnais et en confiture dans...

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Tags: citron vert, combava, Noël, fêtes, bûche, crème de coco, goyavier, gâteau roulé

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13 décembre 2022

Terrine cochon combava et timut

Lorsque tu reçois en cadeau le magnifique grand livre des agrumes d’Anne Etorre et que tu trouves dedans la recette d’une terrine au combava dont tu adore le parfum, hé bien tu te lance !! Je vous confit aujourd’hui cette recette à préparer 3 jours à...

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Tags: Terrine, combava, porc, poivre de Timut, cochon, pâté

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9 octobre 2019

C… comme Crabe

C… comme crabe mais pas seulement, c’est une recette où tous les ingrédients commencent par un C. Du Crabe à la Coriandre, Ciboulette, Citron et zestes de Combava. Du Chouchou mariné et un sabayon au Curcuma. Bâton de Céleri branche. On s’évade avec cette...

Posté par patgeorgin à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, citron, ciboulette, combava, curcuma, céleri, crabe, chayotte, chouchou, christophine

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12 février 2019

Boule de merlan à l’hibiscus - Saint-Valentin

D’après la recette du chef Jean-hugues Léonie de l’hôtel Grand bleu à Saint-Gilles-les-bains à l’Ile de la Réunion. Un mélange légérement sucré salé, aux bonnes saveurs de l’ile avec le combava, une entrée légère et gouteuse. Ingrédients pour 4 personnes...

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Tags: avocat, combava, poisson, saint valentin, hibiscus

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22 mai 2018

Tartare de dorade au coco, combava et mangue

Les beaux jours arrivent ! Oui c’est le début mais déjà nous avons envie de fraicheur et de légèreté dans les menus, aussi aujourd’hui je vous propose un tartare de dorade à la crème de coco et combava, sur un lit de mangue verte pour apporter un peu...

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Tags: daurade, combava, coco, mangue verte, crème de coco

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10 mars 2018

Saint jacques au combava en 2 services

Dans les restaurants on retrouve souvent un produit décliné en 2 ou 3 services, cela donne un plus à la dégustation et permet de voir que l’on peut accommoder le produit de plusieurs façons. Pour cette entrée, j’ai choisi un tartare donc du froid et une...

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Tags: combava, coques, saint jacques

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19 septembre 2017

Salsa de légumes d’été aux olives, crevettes à la mayonnaise au citron

Et non l’été n’est pas fini, et l’on peut encore manger léger et froid. Avec ce tartare de légumes estivaux relevé par une purée d’olives, herbes fraiches et zestes de combava, on est ravis ! Ingrédients pour 4 personnes : 24 crevettes bouquets Tartare...

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Tags: oignon, tomates, gambas, combava, courgette, mayonnaise

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1 août 2017

Samoussas réunionnais

Une gourmandise salée à manger sans modération !!! Ingrédients pour 24 samoussas : 12 feuilles de brick 1 blanc de poulet 1 botte d’épinard 1 carotte 1 petite courgette 1 poivron doux ½ aubergine 1 oignon nouveau 1 cuillère à soupe de curry 1 cuillère...

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Tags: combava, poulet, samoussas, ile de la Réunion

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7 juillet 2017

Les boulettes pleines de saveurs

Ces petites boulettes pleines de saveurs peuvent se faire avec n’importe quelle viande, du porc, du veau, du bœuf, de l’agneau ou du canard. L’important c’est d’hacher la viande au dernier moment avant de les préparer. Incorporer des épices, des herbes,...

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Tags: coriandre, combava, gingembre, veau, agneau, curry, menthe, sauce soja, sauce d'huitre, cive

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16 novembre 2015

Salade de Mangue-carotte aux gambas

Un peu de fraicheur et de diététique avec cette salade exotique, la mangue carotte est une mangue qui ce mange verte(la peau seulement mais la chaire est jaune et moins sucrée !) et se mange râpée comme une carotte, avec du piment dans les DOM-TOM. Vous...

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Tags: coriandre, mangue, tomates, gambas, combava, bréde

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