18 mai 2012

Cannelloni de mangue tartare de daurade

Cannelloni de mangue, tartare de daurade, avocat, citron, vinaigrette passion et fleurs d’Acacia Recette de Christophe Girardot lors de la démonstration culinaire à la Maison des 5 sens réalisée pour vous par mes soins !!! Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 2 h minimum   Ingrédient pour 4 personnes : 2 dorades en filets sans peau 1 mangue pas trop mure 1 avocat pas trop mure ½ échalote 1 citron confit au sel 1 citron non traité 5-6 brins de ciboulette Persil Fleurs d’Acacia 3... [Lire la suite]
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20 janvier 2012

Nuggets de thon en boite

Des petits nuggets de thon,  pimentés, accompagnés d’une sauce légère citronnée   Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes   Ingrédients  pour 4 personnes: 1 boite de 190 grs de thon au naturel 6 brins de ciboulette 2 petits œufs ou 1 gros 50 grs de farine 1 gousse d’ail 1 cuillère à café rase de bicarbonate 1 cuillère à café rase de piment d’Espelette 2 cuillères à soupe eau pétillante 5 cuillères à soupe de chapelure Pamko (magasin asiatique) 4 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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06 mai 2011

Cannellonis comté vitaminés

  Voici ma participation pour le Challenge Comté estival de 2011.   Un cannelloni de comté farci d’une salade fraiche carotte-fraise noix de cajou avec une vinaigrette citron-orange   Temps de préparation : 15 minutes   Ingrédients pour 2 personnes (4 cannellonis) : 4 tranches fines de comté 1 carotte 4 fraises (type Ciflorette) 4 noix de cajou (non salé) 1 Cac (Cuillère à café) de sucre cassonade 1 plumet de menthe ou 5 feuilles 1 Cac de jus de citron 1 Cac de jus d’orange 1 Cas (cuillère... [Lire la suite]
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14 février 2011

Tarte au citron meringuée

Une nouvelle version de tarte citron, plus design.     Temps de cuisson : 30 minutes   Temps de préparation : 1h   Temps de repos : 1 h     Ingrédients pour 6 personnes :   140 grs de beurre   75 grs de sucre glace   25 grs amande en poudre   4 œufs   250 grs Farine   Sel   2 Cac (cuillère à café) Maïzena   1dl de crème fraiche liquide   2 citrons verts   2 citrons   zestes de citron et citron vert   75 grs de... [Lire la suite]
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10 janvier 2011

Fauchon à Bordeaux

Ambassadeur de la culture culinaire française dans le monde, FAUCHON à levé le voile sur sa nouvelle boutique à Bordeaux lors de son inauguration officielle le 3 décembre 2010. C’est à la veille des fêtes de fin d’année que la marque à choisi de lancer sa première franchise française au cœur de la capitale Girondine. Idéalement implanté sur la prestigieuse Place de la Comédie face au Grand Théâtre, le magasin offre une surface commerciale de 160m2 sur 2 étages, une collection  à déguster sur place ou à emporter. Ouvert de... [Lire la suite]
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03 décembre 2010

Sels parfumés pour cadeaux de noël

Suite à un billet sur le blog Papilles et pupilles j’ai eu l’envie de faire des cadeaux, voici donc plusieurs verrines de sels parfumés pour offrir !! J’ai acheté ces petites verrines 70 grs de contenance (1 € gifi, casa, etc. …) et j’ai fabriqué mes sels parfumés. 1 ère verrine : à utiliser pour : eau de cuisson des pates, riz, patates. Pour pocher des poissons ou cuire des légumes  50 grs de Sel de Guérande 5 grs d’origan 2 petites étoiles de badiane... [Lire la suite]
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06 novembre 2010

Tartare de tomates et fraises

C’est les toutes toutes dernières tomates du jardin et fraises remontantes, Alors profitez-en vite pour faire ce dessert très frais ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 17 minutes Temps de repos : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1 très grosse tomate type cœur de bœuf ou ananas 15 fraises 200 grs d’eau 210 grs de sucre en poudre QSF zestes de citron 2 feuilles de menthe 4 spaghettis Préparation : Dans une casserole faire un sirop avec l’eau, 200 grs... [Lire la suite]
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20 septembre 2010

Tiramisu au limoncello et framboises

Une version différente du tiramisu Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 2 Heures Ingrédients pour 4 personnes : 1 citron (zestes et jus) 125 grs de framboises 5 cl de Limoncello 250 grs de mascarpone 6 cas (cuillère à soupe) de sucre en poudre 8 biscuits cuillères 4 jaunes d’œufs Préparation : Faire un sirop avec 100 grs de framboise, 2 cas d’eau, 2 cas de sucre Mettre les jaunes d’œufs dans un saladier avec 4 cas de sucre Battre avec un batteur électrique ou un... [Lire la suite]
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11 septembre 2010

Pavé de Saumon citronné

Pavé de Saumon citronné sur son lit d’asperges au bouillon et tomates grappes confites au thym. On me l'a souvent demandé ; voici une des recettes effectuées lors du concours à Londres "Marmite battle de Knorr".                                                                   ... [Lire la suite]
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13 août 2010

rillettes de saumon

Encore une recette pour ces grosses chaleurs, à consommer très frais avec du pain grillé ou une tuile de parmesan. Temps de cuisson : 2 minutes Temps de Repos : 1heure minimum Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 200 grs de saumon ou 2 filets 30 grs de beurre 2 Cas (cuillère à soupe) de crème fraiche liquide 1 citron ½ pomme verte type Granny 2 Cas de coriandre fraiche ½ oignon Sel poivre Préparation : Cuire le saumon arrosé du jus d’un... [Lire la suite]
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