08 janvier 2018

Galette des Reines Citron/Menthe

Avant toute chose, en ce début d’année 2018, je vous souhaite une merveilleuse année. Que tout ce que vous avez entrepris, ou envie d’entreprendre vous réussisse. Que la santé et l’amour soient au rendez-vous ! Que le partage soit votre lot quotidien afin de vous enrichir humainement ! Que la gourmandise guide votre année 2018.   Ingrédient pour une galette 8/10 personnes : 2 disques de pâtes feuilletées (maison ou boulanger) 1 goutte d’essence de menthe poivrée (pharmacie) 1 jaune d’œuf 10 grs de sucre... [Lire la suite]
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03 octobre 2014

Concours foie gras du CIFOG – Saveurs du Sud-Ouest

Le CIFOG (Comité Interprofessionnel des palmipèdes à foie gras) organise un concours «  Le foie gras au bout des doigts » 2 minis recettes avec du foie gras entier du commerce , et pour l'une d'entre elle avec du magret fumé. Les critères d’évaluation sont les suivants : L’association Foie Gras / Magret / Accompagnement doit être originale et excellente gustativement lors du test final. Les accompagnements ne devront pas masquer ou modifier le goût du Foie Gras ni du Magret. 3 finalistes seront sélectionnés pour... [Lire la suite]
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26 septembre 2014

Huîtres et concombre en gelée iodée

La fête avant les fêtes !!! une belle petite entrée originale et très iodée, tout en fraîcheur...   Ingrédients pour 6 personnes : 24 huîtres taille 3 1 concombre ¼ de citron confit 5-6 tiges de ciboulette 1/2 feuille de gélatine 1 gr d’agar-agar 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc sel, poivre   Préparation : Peler le concombre, couper un tiers et réserver Mixer les 2 tiers du concombre après avoir ôter les graines au centre du concombre, Filtrer deux fois pour obtenir du jus de... [Lire la suite]
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06 juillet 2013

St jacques façon couscous estival

Des noix de Saint jacques dans une marinade d’Olives et Oliviers  harissa agneau,  cuites à la plancha, des légumes au citron confit, cannelle, coriandre et une semoule aux abricots secs, pignon de pin, citron confit comme un couscous en version estival avec la marinade crémée pour la sauce.   Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de Saint jacques 4 Cas (cuillères à soupe) de Marinade Olives et oliviers harissa agneau 20 cl de crème liquide Légumes 1 courgette verte 1 courgette jaune 1 aubergine 2... [Lire la suite]
13 avril 2013

Carpaccio de veau au citron confit

Une entrée pour tout l’été un carpaccio ! Du veau tranché fin mariné dans l’huile d’olive au citron confit et coriandre, graines de sésame, pointes de vinaigre balsamique, poivre de Sichuan et petits pois frais, tomates cœur de pigeon, copeaux de parmesan   Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 15 minutes  Ingrédient pour 2 personnes : 120 grs de veau (type poire) Huile d’olive ½ citron confit Quelques feuilles de coriandre 1 cuillère à soupe de graines de sésame Vinaigre balsamique... [Lire la suite]
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21 janvier 2013

Dodine poulet, citron gingembre pain d’épices, et endive

Des roulés de poulet farci avec un condiment de citron gingembre et du pain d’épices, sauce onctueuse épicé et des endives pochées, des petits dés croustillants de pain d’épices   Temps de cuisson : 15 minutes Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet extra fines 5 Cac (cuillères à café) de Condiment au citron confit et gingembre 6 tranches de pain d’épices 4 belles endives 2 sachets pour bouillon de légumes Ariaké ou autre Film alimentaire Eau Sel   ... [Lire la suite]
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22 juillet 2011

Haricots coco de Paimpol aux langoustines

Une poêlée de langoustines au miel et  citron confit, avec des cocos au beurre salé et échalote et un petit jus de crustacé.   Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes   Ingrédients pour 2 personnes : 500 grs de haricots coco de Paimpol (à écosser) 12 langoustines ½ citron confit 1 cuillère à soupe de miel 1 échalote 50 grs de beurre salé Sel, poivre   Préparation : Ecosser les haricots, les laver Faire cuire 8 minutes les haricots dans une cocotte minute ... [Lire la suite]
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