26 mars 2019

Une petite mise en bouche pour un cocktail ou un apéritif : noix de jambon au poivre, brocciu aux piments végétariens et ciboulette C’est frais gouteux et légérement pimenté mais surtout très facile à réaliser !   Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches pas trop épaisses de noix de jambon au poivre 200 grs de brocciu (fromage frais corse) 4 piments végétariens 1 botte de ciboulette   Préparation : Couper en deux dans la longueur les piments Oter les graines et les peaux blanches Couper les... [Lire la suite]
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28 juillet 2016

Tartine Fraicheur Océane

J'ai élaboré toute une série de tartines gourmandes à souhait, du moelleux, du croquant, du frais et ça croustille avec le pain ! Prenez un bon pain, fait par un artisan, vos tartines n'en seront que meilleurs et n'hésitez pas à varier les sortes de pain. Après La Printanière, La fraîcheur d’Italie, voici : La fraicheur Océane   Préparation pour 4 tartines : 4 tranches de Pain de seigle de la Boulangerie Maison Auzène 2 pots de Fromage blanc 5-6 brins de Ciboulette Zestes de citron Sel, poivre 1... [Lire la suite]
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26 septembre 2014

Huîtres et concombre en gelée iodée

La fête avant les fêtes !!! une belle petite entrée originale et très iodée, tout en fraîcheur...   Ingrédients pour 6 personnes : 24 huîtres taille 3 1 concombre ¼ de citron confit 5-6 tiges de ciboulette 1/2 feuille de gélatine 1 gr d’agar-agar 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc sel, poivre   Préparation : Peler le concombre, couper un tiers et réserver Mixer les 2 tiers du concombre après avoir ôter les graines au centre du concombre, Filtrer deux fois pour obtenir du jus de... [Lire la suite]
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04 octobre 2013

Assiette Pastèque, chèvre, ciboulette, curry

Une entrée fraicheur toute simple, une assiette qui séduit pour sa présentation, facile à réaliser, et pleine de saveurs !   Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : ¼ de pastèque tigrée (sans pépins) 2  tomates olivettes 150 grs de fromage de chèvre frais ½ botte de ciboulette 1 échalote 10 olives noires Huile d’olive Basilic Fleur de ciboulette Fleur de sel Sel, Curry Poivre 5 baies Papier absorbant   Préparation : Chèvre Laver et ciseler finement la... [Lire la suite]
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23 mars 2013

Assiette fruitée au fromage de chèvre

Une entrée légère et fruitée pour ce début de printemps, une jolie façon de commencer un déjeuner de Pâques   Ingrédients pour 3 personnes :   1 pomme granny smith ½ mangue kent 2 fraises ½ radis noir 1 fromage de chèvre frais (150grs) 6 brins de ciboulette Poivre 5 baies Huile d’olive 1 Citron vert Sel Feuilles de roquette   Préparation : Laver et ciseler finement la ciboulette Mélanger le fromage de chèvre, sel, poivre, ciboulette Filmer et mettre au frais, réserver Couper la pomme en... [Lire la suite]
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16 juillet 2012

Blanc manger et cœur coulant sur crème d’asperge

Blanc manger et  cœur coulant sur crème d’asperge,  salade d’asperges crues-cuites et pousses d’épinard, réduction de Banyuls   Une recette pour une entrée gouteuse, et d’un bon rapport qualité prix grâce à l’œuf  Réalisée pour le concours Tous en cuisine -Alain Ducasse Temps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson : 15 minutes  Ingrédients pour 4 personnes : 4 œufs 12 asperges vertes 12 feuilles d’épinard 4 feuilles de menthe Persil 7-8 brins de Ciboulette 10 cl de crème... [Lire la suite]
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12 mars 2012

« Tomme » en trois chapitres

Une belle tranche de Tomme de Savoie, Un cylindre de pomme de terre Macaire à la Tomme de Savoie sur une émulsion au  lard, Une purée d’oignon rouge à la brunoise de Tomme de Savoie   Temps de cuisson : 1h 15 Temps de préparation : 45 minutes Temps de repos : 15 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : 300 grs de Tomme de Savoie Pommes Macaire 200 grs de pomme de terre 200 grs de gros sel ½ échalote 2 grs de noix de muscade ½ botte de ciboulette 2 grs de piment d’Espelette 1 jaune... [Lire la suite]
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20 janvier 2012

Nuggets de thon en boite

Des petits nuggets de thon,  pimentés, accompagnés d’une sauce légère citronnée   Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes   Ingrédients  pour 4 personnes: 1 boite de 190 grs de thon au naturel 6 brins de ciboulette 2 petits œufs ou 1 gros 50 grs de farine 1 gousse d’ail 1 cuillère à café rase de bicarbonate 1 cuillère à café rase de piment d’Espelette 2 cuillères à soupe eau pétillante 5 cuillères à soupe de chapelure Pamko (magasin asiatique) 4 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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15 novembre 2011

Herbes aromatiques

Juste avant les premiers grands froids, cueillez vos herbes aromatiques, Bien les laver, les équeuter, les effeuiller Bien Les essuyer sur des papiers absorbants (étape très importante !) Puis les mettre dans des sachets congélation, et au congélateur, sans oublier de noter dessus de quelle herbe il s’agit ! Vous voilà équipé de bonnes herbes du jardin pour tout l’hiver.  
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22 avril 2011

Œufs cocotte pour brunch du dimanche

Pour un brunch, des œufs au jambon Serrano et ciboulette et son pain  brioché grillé Cuisson au micro-onde, j’ai prévu trois œufs par personne mais vous pouvez réduire à 2 ou 1 œuf par personne   Temps de cuisson : 2 x 2minutes 30 thermostat 700 watts Temps de préparation : 10 minutes   Ingrédients pour 2 personnes : 6 œufs 15 cl de crème  fraiche liquide 60 grs de fromage râpé 2 tranches très fines de jambon Serrano 3-4 brins de ciboulette Sel, poivre   Préparation : ... [Lire la suite]
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