chocolat blanc - LesplatsdePat

Biscuits au moût de raisin et chocolat blanc

Des petits biscuit des vendanges, j’utilise le moût de raisin (résidus du pressage) avec du chocolat blanc dans un petit biscuit breton Une gourmandise avec des petits pépins comme dans une figue séchée ! Ingrédients : 120 g de farine 90 g de beurre à...

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Tags: chocolat blanc, biscuits, moût de raisin

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30 décembre 2018

Bûche 2018 pomelo, framboise

La version 2018 de la bûche, mousse de pamplemousses pomelos, confit de framboise, dacquoise aux zestes de pomelos, croquant au chocolat au lait. Le montage de la bûche se fait à l’envers, on commence par le dessus et on finit par le dessous. Ingrédients...

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Tags: chocolat, framboise, chocolat blanc, pamplemousse, buche, pomelos, 2018, gavottes

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31 août 2018

Le péché de la Religieuse

Une religieuse estivale au gout de pêches blanches, crémeuse à souhait, voici le dessert qui se mange sans fin ou sans faim. Ingrédients pour 6 personnes : Craquelin 50 grs de beurre mou 65 grs de sucre cassonade 50 grs de farine Insert pêche 200 grs...

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Tags: pêche, chocolat blanc, Dessert, religieuse

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25 mai 2018

Tartelettes fraises combava – Fête des mères

Une jolie tartelette pour la fête des mamans, ça fait toujours plaisir ! Et il faut profiter de la pleine saison des fraises pour ce joli moment familial. Voici ma tartelette de pâte sablé, confit et tartare de fraise gélifiés, ganache chocolat blanc,...

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Tags: concombre, citron, fraises, chocolat blanc

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18 mai 2018

L’exotique – Fruits de la passion

Un dessert gourmand aux fruits exotiques, du croquant avec le sablé breton, une ganache montée chocolat blanc, gelée de confit de fruits de la passion. Ingrédients pour 4 personnes : Biscuit breton 125 grs de beurre mou 50 grs de sucre en poudre 20 grs...

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Tags: fruit de la passion, chocolat blanc, patisserie, biscuit, mousse, ganache

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25 mars 2016

Butternut – Clémentine, merci Dame nature pour ce plein de vitamine !

Dans cette recette, on retrouve les offrandes de Dame nature : de la butternut, du curcuma, des clémentines, du poivre et de la vanille. Un mélange improbable de légume, de fruit et de poivre qui s'harmonisent dans cette assiette comme une femme parfois...

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Tags: sucre, vanille, clémentines, chocolat blanc, poivre Sichuan, pate filo, butternut

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20 mars 2015

Pana cotta chocolat blanc vanille, et orange sanguine

Tout se prépare à l'avance (pana cotta peuvent être congelées), et le montage de l'assiette avant le repas Une pana cotta au chocolat blanc vanillée, un sirop d'orange sanguine, une gelée d'orange sanguine, des quartiers d'orange sanguine, des filaments...

Posté par patgeorgin à 18:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, vanille, chocolat blanc, patate douce, pana cotta

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19 janvier 2015

La bûche 2014, La presque vanille !!!!!

Après la bûche chocolat-café voici la buche presque vanille Un biscuit amande citron vert, un craquant chocolat blanc et cranberries, une mousse vanille de Madagascar, une crème vanille et en son cœur une gelée d'amarena ! décoré de cerises et de petits...

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Tags: cramberries, vanille, chocolat blanc, cerise, buche, amarena

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21 novembre 2014

Mosaïque de pamplemousse pour les fêtes de Noël

Recette légèrement modifiée de David Capy, MOF chocolatier : un crémeux de chocolat blanc et citron(Namelaka), des écorces de pamplemousses confites, des quartiers de pamplemousse frais, une gelée de jus de pamplemousse au rhum blanc, un cake éponge au...

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Tags: citron, rhum, spéculos, crème, chocolat blanc, pamplemousse, olives noires

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14 septembre 2013

Pintxos sucré - Pana cotta chocolat blanc, coulis de fraises au piment d’Espelette AOC

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Temps de repos : 30 minutes Ingrédients pour 12 mini verrines (verres digestifs) : 25 cl crème fraiche liquide 1/4 de gousse de vanille Bourbon 105 grs de sucre en poudre 125 grs de chocolat...

Posté par patgeorgin à 13:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, chocolat blanc, piment d'espelette, Pintxos

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