21 septembre 2018

Gratin de sardines au fenouil

Un gratin rapide à réaliser, gouteux et croquant avec du fenouil, c’est terriblement efficace pour ceux qui aiment la Sardine ! Pour un plat, une entrée originale ou bien en cocktail ; suivant le récipient et la quantité vous l’adaptez au moment souhaité. Ingrédients pour 4 personnes : Purée pdt 700 grs de pomme de terre type Agatha 1 cuillère à café de Gros sel 1 litre 500 d'eau 10 cl de lait entier 5 cl de crème liquide 2 gousses d’ail Fenouil ½ bulbe de fenouil Graines de fenouil Pluches de fenouil ... [Lire la suite]
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24 avril 2015

Retour de l’Île de la Réunion vanille combava

Une recette d'inspiration du chef Franck Descas du Restaurant L'Atelier de Franck Brochettes de langoustine vanillée panée, purée de patate douce vanillée, condiment citron combava   Ingrédients pour 4 personnes : Brochettes 20 belles langoustines 20 pics en bois (10 cm) 1 œuf chapelure panko (japonaise) poudre de vanille sel huile de friture Purée 4 patates douces 1 verre de lait 1 verre de crème poudre de vanille eau sel Condiment 1 oignon nouveau (cébette) 1 citron vert combava 1 cuillère à café... [Lire la suite]
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10 mars 2015

Sablés salés au citron et à la chapelure

Des sablés salés croquants goûteux pour l'apéritif à décliner dans toutes les formes !   Ingrédients : 10 grs de chapelure 70 grs de farine 40 grs de poudre d'amande 70 grs de beurre mou 30 grs d’emmenthal râpé zeste de citron papier cuisson   Préparation : Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sel et la chapelure Ajouter le beurre, le fromage et les zestes de citron, mélanger pour obtenir une pâte homogène Déposer la pâte sur du papier cuisson, recouvrir d'une autre feuille de papier... [Lire la suite]
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08 mars 2013

Nuggets de poulet, risotto et topinambour à la tomate

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : Nuggets 3 filets de poulet 1 louche de farine 2 œufs 8 cuillères à soupe de chapelure fine de pain 5 cuillères à soupe de chapelure Panko 2 cuillères à soupe de graines de sésame Sel, poivre Huile Risotto 320 grs de riz ½ litre de bouillon de légumes 1 échalote 10 cl de vin blanc 90 grs de beurre mou 30 grs de parmesan Sel, poivre Topinambour 6 topinambours 1 tomate pelée ½ oignon 1 branche de... [Lire la suite]
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30 décembre 2012

Cromesquis crevettes grises, chutney de mangue verte

Des petites boules croustillantes et chaudes de crevettes  grises coulant en bouche accompagnées d’un chutney de mangue  verte. A déguster en une seule bouchée car le cœur est coulant !!!   Ingrédients pour 6 personnes : 150 grs de crevettes grises décortiquées Béchamel 50 grs de beurre 40 grs de farine 25 cl de Lait Noix de muscade Chutney 1  mangue verte 7-8 Poivre en grains 7-8 Graines de coriandre 3 graines de Cardamone 50 cl de vinaigre de riz Panure 3 blancs d’œuf 4 cuillères à... [Lire la suite]
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12 novembre 2010

Poêlée de fenouil aux langoustines panées jus wasabi

C’est la saison des langoustines qui commence et les promotions fleurissent chez le poissonnier, cette semaine 2kgs pour 20 €, des petites mais que c’est bon, alors voici la première recette ! Une poêlée de fenouil oignon rouge, des langoustines juste panée et jus crémeux au wasabi   Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : 4 petits bulbes de fenouil 1 oignon rouge 1 Marmite de bouillon de légumes Knorr ou autre 12 à 20 langoustines suivant grosseur 20 cl de... [Lire la suite]
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08 novembre 2010

Nuggets de poulet

Des nuggets maison très moelleux ! Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 3 personnes : 3 filets de poulet 1 louche de farine 2 œufs 1 paquet de chapelure fine Sel, poivre Huile Préparation : Couper vos filets en lanières Mettre la farine dans un saladier, ajouter le poulet Battre les œufs dans un saladier A jouter sel poivre et y plonger le poulet fariné Dans un autre saladier mettre la chapelure y ajouter le poulet Bien enrober... [Lire la suite]
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