21 juillet 2017

Souris d’agneau en dodine

Petit défi personnel, un panier-surprise avec des ingrédients de saison comme l’agneau, mais aussi des champignons, de l’aubergine, artichauts, des haricots coco, de la noisette et de la grenade. Peut-être tout cela semble improbable, mais je l’ai tenté et ma fois c’était bien bon !   Ingrédients pour 4 assiettes : 1 bouquets de petits artichauts 1 citron 1 belle Aubergine 2 souris d’agneau 200 grs de champignons 400 grs de haricots coco 20 cl de crème liquide 1 oignon nouveau 2 gousses d’ail *qsp (quantité... [Lire la suite]
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27 juin 2016

Saint-Jacques printanières

arpaccio de saint jacques à la vinaigrette aux graines de fenouil, légumes printaniers : asperges blanches et vertes, fèves, champignons, radis, cresson, œufs de saumon. Une recette froide pour faire le plein de vitamines et de fraicheur !   Ingrédients pour 4 personnes :     8 grosses Saint jacques 3 cuillère à soupe d’Huile d’olive 2 cuillère à soupe de Vinaigre balsamique 1/2 cuillère à café de Graines de fenouil Sel, Légumes 2 Asperges blanches 12 asperges vertes 6 champignons de... [Lire la suite]
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19 février 2016

Crabe royal aux poireaux

Une recette iodée avec une déclinaison de poireau, un terre-mer maison   Ingrédient pour 4 personnes : 2 belles pinces cuites de crabe royal ou 1 boite de king crabe Mayonnaise 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de moutarde Sel, poivre Zestes de citron jaune Huile de tournesol Mousse de poireau au curry 1 poireaux 1 échalote 1 cuillère à café de curry 25 cl de crème fraiche liquide 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel Poireau cru/cuit 1 poireau Huile de friture Sel Décoration Persil Fleurs de bégonia... [Lire la suite]
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17 janvier 2014

Filet de truite et lentilles en salade à l’asiatique

En début d'année j'aime à cuisiner les lentilles, il parait que cela porte bonheur !! alors à vous d'essayer cette petite recette   Poisson 2 filets de truite 200 grs de champignons de paris frais ½ oignon nouveau Feuilles de coriandre fraiche 1 blanc d’œuf Huile d’olive Film étirable Salade 3 minis pâtissons 1/2 oignon nouveau ou cébette 1 verre de lentilles du puy ½ carottes 1 bâton de citronnelle 3 minis poivrons (rouge, jaune, orange) Feuilles de coriandre fraiche Sel Vinaigrette 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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02 août 2013

Cabillaud ensoleillé

Une poêlée de poivrons, champignons au chorizo, un cabillaud  au safran, une crème d’ail et des grains de mais grillés pour le croustillant   Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 minis poivrons rouges 4 minis poivrons jaunes 500 grs de champignons de paris 1 oignon nouveau 100 grs de chorizo en tranches dentelles (très très fines) 4 pavés de cabillaud 4 gousses d’ail 10 cl de crème liquide 1 poignée de mais grillé salé Huile d’olive ... [Lire la suite]
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04 janvier 2013

Blanquette de veau aux pommes de terre-carottes

Temps de préparation et cuisson : 30 minutes minimum   Ingrédients pour 4-5 personnes : 800 grs de veau pour blanquette 600 grs de pomme de terre 400 grs de carotte 500 grs de champignons 1 oignon 4Clous de girofle 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 50 grs de beurre 40 grs de farine 5 cl de crème fraiche persil Sel, poivre   Préparation : Faire bouillir 2 litres d’eau dans une cocotte minute ou un grand faitout Ajouter le bouquet garni, l’oignon pelé piqué des clous de girofle, ail, sel... [Lire la suite]
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23 janvier 2012

Soupe saveur asiatique version 2

Nouvel an chinois et l’hiver arrivant voici une autre version détox  de la soupe saveur asiatique   Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes  Ingrédients 5/6 personnes : 1, 5 litre d’eau 20 gambas décortiquées crues 1 betterave Chioggia 12 minis carottes ½ radis noir ½ poireau 6 champignons de Paris 3 cuillères à soupe de sauce soja 1/2 bouillon de marmite Knorr poulet 1 bâton de citronnelle 1 morceau de gingembre 1 feuille de céleri 2 branches de persil Piment... [Lire la suite]
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14 mars 2011

Gambas au bouillon coco

Des gambas sautées et un bouillon thaïe parfumé au lait de coco   Temps de préparation ; 30 minutes Temps de cuisson ; 20 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : 24 Gambas 100 grs de Champignons 2 Oignons nouveaux 1 bâton de Citronnelle 15 grs de Gingembre 20 cl Lait de coco non sucré 1 Cac (cuillère à café)  de coriandre en grains pillés 1 Cac de pâte de curry rouge 1 Cac de nuoc-mâm Bouquet garni 1 gousse d’ail Huile d’olive Sel  Eau   Préparation : Laver et... [Lire la suite]
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07 janvier 2011

Potage aux champignons et châtaignes

Un bon potage, léger et qui réchauffe ! Temps de cuisson : 15 minutes Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients pour 6 personnes : ½ marmite de bouillon Knorr légumes 1 litre d’eau ¼ litre de lait 3 gros champignons de Paris 150 grs de marrons cuits ou châtaignes 1 pincée de 4 épices Feuilles de coriandre Sel, poivre Préparation : Peler vos champignons, les découper en morceaux Mettre à chauffer dans une grande casserole l’eau et la marmite de bouillon Ajouter les... [Lire la suite]
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07 décembre 2010

Rognons de veau au porto

Voici un des produits tripiers que je préfère ! La recette de papa, donc toute mon enfance dans ce plat chaud d'hiver. Préparation : 15 minutesCuisson : 30 mn Pour 4 personnes : ·  1 beau rognon de veau ·  100 grs de champignons ·  15 cl de porto ·   1 cuillère à soupe de farine ·   Huile ·   Sel, Poivre Préparation    Dénerver le rognon Le couper en petits morceaux Dans une cocotte mettre l’huile à chauffer Faire colorer les... [Lire la suite]
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