chèvre

Un visuel emprunté à la grande Chef Anne-Sophie Pic, 3 étoiles au guide Michelin, pour cette entrée fraiche aux couleurs de l’Irlande Du chèvre au gout fumé, un jus acidulé, légèrement sucré et épicé, le tout en équilibre parfait Frais , léger et étonnant !   Ingrédients pour 4 personnes : Gelée 2 pomme vertes granny Smith 2 branches de céleri vert Sel 1 cuillère à café d’agar-agar Jus 10 cl de jus pomme/céleri ½ racine de gingembre frais Zestes de bergamote Chèvre 50 grs de fromage de chèvre frais 2 grs de... [Lire la suite]

Des tomates vertes Green Zebra, au bon goût de tomate mure, déclinées en tartare avec basilic et olives Lucques (le sud est là!) sur une gelée de tomate au cumin et fenouil, le tout avec une mousse de chèvre et des tuiles croustillantes   Ingrédients pour 4 personnes : Tomates 5 tomates Green Zebra 10 olives Lucques 1 botte de basilic frais huile d'olive 10 graines de cumin 10 graines d'anis vert (fenouil) ½ sachet d'agar-agar (algue, gélifiant) sel Mousse chévre 15 cl de crème fraiche liquide 150 grs de... [Lire la suite]

Une recette fraîcheur qui demande à être préparer un peu à l'avance, pleine de saveur elle vous ravira les papilles, une tapenade achetée lors d'un cours de cuisine chez le Chef Frédérique Coiffé à L'atelier du goût, une découverte !   Ingrédients pour 4 personnes : Courgettes 2 courgettes 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc Sel, film alimentaire Crème au chèvre 1 pot de 150 grs de fromage de chèvre frais et doux 1 branche de romarin frais 5 tomates séchées ... [Lire la suite]

Une entrée fraicheur toute simple, une assiette qui séduit pour sa présentation, facile à réaliser, et pleine de saveurs !   Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : ¼ de pastèque tigrée (sans pépins) 2  tomates olivettes 150 grs de fromage de chèvre frais ½ botte de ciboulette 1 échalote 10 olives noires Huile d’olive Basilic Fleur de ciboulette Fleur de sel Sel, Curry Poivre 5 baies Papier absorbant   Préparation : Chèvre Laver et ciseler finement la... [Lire la suite]

Des samoussas pour l’apéritif, un lunch ou bien un pique nique voilà le compagnon idéal de vos cocktails !       Ingrédients pour 30 samoussas : 1 rouleau de feuille de Brick (hyper ou supermarchés) 1 Carotte 1/2Panais 1/4Navet long blanc 1 /2 fenouil 1 Cas d’huile d’olive Sel, poivre ou Raz el Hanout 1 pot de chèvre frais environ 180 grs 1 boite de thon au naturel 20 grs de beurre au piment d’Espelette Papier cuisson   Préparation : Laver, peler tous les légumes Couper en... [Lire la suite]

Une version salé du cannelé bordelais pour vos apéritifs, cocktails, brunch.   Préparation :10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 10 personnes : 100 g de farine 3 œufs 1 sachet de levure chimique 1 verre (18 cl) de lait 1 verre d'huile 150 g de fromage de chèvre en buche sans la croute 3 pétales de tomates confites 12 olives noires sans noyaux   Préparation : Couper votre fromage de chèvre, les olives et les tomates en petits bouts Mélanger les ingrédients en finissant par les olives et les... [Lire la suite]

C’est l’été, les vacances et le temps des apéros entre amis, voici une petite idée rapide pour vos apéritifs   Temps de cuisson 10 minutes Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients : 1 pâte feuilletée maison ou prête à cuire (sans additif : Marie) 50 grs de gruyère râpé 50 grs de chèvre frais (type chavroux) QSP graines de pavot ou sésame Sel, poivre   Préparation : Dérouler votre pâte feuilletée et la mettre au grand froid 5 minutes Couper la pate en lanières d’une largeur minimale... [Lire la suite]

Une version salé du cannelé bordelais pour vos apéritifs, cocktails, brunch. Un cannelé tout en  douceur avec le miel,  le fromage de chèvre juste dosé et légèrement épicé par le romarin   Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 10 personnes : 100 g de farine 3 œufs 1 sachet de levure chimique 1 verre (18 cl) de lait 1 verre d'huile 150 g de fromage de chèvre en buche sans la croute 3 Cas (cuillère à soupe) de miel neutre 3 branches de romarin   Préparation : Couper votre... [Lire la suite]

Une tartine de l’été rafraichissante qui peut se décliner en verrine ou bouchée pour l’apéritif !   Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 10 minutes   Ingrédients pour 8 tartines ou 4 verrines : 1 concombre 1 fromage de chèvre frais (type chavroux) 8 tranches de pain ou krisprolls céréales 175 grs de surimi râpé 2 cuillères à soupe de sirop de pamplemousse ou orange Romarin Sel Piment d’Espelette   Préparation : Peler et épépiner le concombre Râper le concombre... [Lire la suite]

Une verrine fraicheur ; des dés de tomate au basilic, du thon avec un filet d’huile d’olive et une mousse de chèvre légèrement poivré   Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Temps de repos : 1 heure   Ingrédient pour 4 verrines : 1 très grosse tomate ou deux moyennes 1 boite de thon au naturel 1 fromage frais (type chavroux) 5 cl de crème liquide Basilic Huile d’olive Sel, poivre   Préparation : Faire fondre votre chèvre avec la crème chaude Saler,... [Lire la suite]