29 novembre 2016

Cigare à la rillette d’esturgeon et caviar -fêtes

Une mise en bouche pour un cocktail festif, une présentation originale ! On peut modifier la recette pour un coût moindre avec une rillette de thon et des graines de sésame noir ou de Nigel. Ingrédients : 1 rouleau de feuille de brick 1 pot de rillette d’esturgeon au Wakamé (algue) 1 citron 10 cl de crème Poivre Citrus 30 grs de beurre salé 1 boite de caviar ou œuf de lump   Préparation : Ouvrir et verser dans un saladier les rillettes d’esturgeon …. Mettre de la crème fraiche liquide, mélanger ... [Lire la suite]
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10 octobre 2016

Atelier Tapas pour Signé Aquitaine

Sur invitation du Chef Jésus de Cuis’in les Ateliers, nous étions 4 bloggeuses conviées à un atelier pour réaliser des tapas avec des produits Signé Aquitaine, Le Nectar traiteur mettra en œuvre ces tapas et d’autres lors de l’opération Bordeaux So-Good au hangar 14, du18 au 20 novembre 2016, sur l’espace signé Aquitaine Saveurs et Savoir-faire où les visiteurs pourront venir les déguster. Signé Aquitaine est une marque collective portée par l’ARDIA (Association Régionale pour le Développement des Industries Alimentaires... [Lire la suite]
03 février 2016

Concours Chateau Guiraud, grand cru de Sauternes

Je vous invite à participer à un beau concours culinaire, ouvert à tous, par le Chateau Guiraud vin de Sauternes, premier grand cru classé en 1855, qui célébre l'art de vivre à la Française. Ce concours est organisé jusqu'au 29/02/2016 minuit (jour inclus) sans obligation d’achat. Pour participer, vous devez fournir une recette de cuisine (entrée, plat ou dessert) originale de leur auteur, réalisée avec au moins deux ingrédients suivants : Caviar, Chocolat, Glace, Huile d’Olive, Huitres, Légumes Bio, Sauternes, Truffe. Les... [Lire la suite]
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23 décembre 2012

Millefeuille de radis noir au crabe sauce cocktail whisky, soupe froide de fenouil, granité de whisky, caviar

Temps de préparation et cuisson : 1H   Ingrédients pour 4personnes : 100grs de chair et pince de crabe ½ radis noir 3 bulbes de fenouil ½ oignon 1 pincée de Graines d’anis 5 cl de whisky 1 Cas (cuillère à soupe) de sucre en poudre 1 jaune d’œuf 1 Cas de moutarde 1 Cas de Ketchup Huile de tournesol Huile d’olive Caviar ou œufs de poisson Pluches de fenouil Baies roses Eau Sel, poivre   Préparation : Eplucher et laver les bulbes de fenouils et l’oignon Faire suer sans coloration avec un... [Lire la suite]
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22 octobre 2012

Caviar de France - Biganos

Une visite Chez Caviar de France au Moulin de la Cassadotte à Biganos, avec Chef Jésus Hurtado de Cuis’in les ateliers. Nous sommes accueillis par Nicolas qui s’occupe du blog Caviar de France, il sera notre guide pour cette visite, la première des fans de la page Facebook !!   Dans les années 80, le Cemagref souhaitait réintroduire l’esturgeon en gironde, le Moulin de la Cassadotte initialement moulin à farine devenu pisciculture fut la première pisciculture de France à élever des esturgeons et à produire du... [Lire la suite]
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31 août 2012

Amuse-bouche pommes/caviar

Un petit amuse-bouche pour un apéritif ou un cocktail, que vous pouvez rendre moins onéreux en remplaçant la caviar par des œufs de Hareng ou de Lump   Ingrédients pour 12-15 bouchées 1 boite de 20 grs Caviar  Baeri   1kg de pomme de terre bintje ou charlotte 1 pomme verte granny Smith 1 branche de feuilles de céleri QSP jus de citron 10 cl de vodka Sel, poivre     Préparation : Cuire avec la peau les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée Couper des tranches puis des bâtonnets... [Lire la suite]
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16 janvier 2016

Presse - 2015 Chefs & Saveurs

Le hors-Série de décembre du magazine Chefs & Saveurs   à fait un reportage sur le Caviar Perlita, caviar d'Aquitaine de L'Esturgeonnière située sur le Bassin d'Arcachon au Teich j'ai réalisé 6 recettes pour ce Caviar d'exception dont les trois que vous retrouverer en pages 77, 78, 79.    
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