30 décembre 2014

Bûche chocolat-café, whisky

Une bûche de noël classique, avec un peu de whisky qui s'accorde parfaitement au chocolat ! L'accord est parfait, mais privilégié un chocolat pas trop corsé car en fin de repas cela peut-être « too much » !!! A faire quelques jours avant, pour bien laisser prendre au congélateur, sortir au moment du fromage et décorer avec les perles avant de servir …   Ingrédients pour 8-10 personnes : Crème anglaise au café (Pierre Hermé, Infiniment p.288) 125 grs de crème fraîche liquide 12 grs de café moulu 1... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 16:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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07 août 2012

Verrine granité de café et crème de foie gras

Cette verrine a participé au concours Verrines apéritives du Magazine Saveurs, faite à quatre mains avec le chef Jésus de Cuis'In les ateliersElle a reçu le prix " coup de coeur" du jury Ingrédients pour 4 personnes :1 café expresso 1 dose de sucre pour expresso1 bloc de foie gras à l’armagnac10 cl de crème liquideQSP Poivre long de JavaQSP chocolat noir Préparation :Sucrer votre café expresso chaud, remuer pour dissoudreMettre dans un récipient au congélateur minimum 1HFaire chauffer la crème avec le foie gras, bien fondre le... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 01:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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