16 juillet 2019

Rhubarbe, brioche géranium, poivre et Galabé

Ma vision du dessert gourmand et décalé réunionnais !! Une brioche aux saveurs de géranium Rosa arrosé de sirop de Galabé Payet & Rivière, de la rhubarbe (car il faut du fruit !) pochée dans un sirop d’hibiscus(bissap) et framboise, une glace vanille Bourbon, et une chantilly au poivre sauvage de Madagascar (Voatsiperifery), bombons de Galabé Payet et Rivière, fleur de géranium Rosa. Du moelleux, du coulant, du frais, du fruit, du craquant, de l’acidité, de la douceur, de la fraicheur et du piquant ; un dessert... [Lire la suite]

06 janvier 2019

Bolo Rei ou Gâteau des rois Portugais

Une version portugaise de la couronne briochée des rois de Provence ou de Bordeaux.   Ingrédients : 500 grs de farine 25grs de levure de boulanger 100grs de sucre en poudre 1 pincée de sel 6 œufs 150 grs de beurre doux mou Zestes d’une orange Zestes d’un citron 10cl de porto 50 grs de raisins secs 50 grs de cranberries 3 abricots secs Orangettes confites Fruits confits 1 poignée de noisettes 1 poignée de pistaches 1 jaune d’œuf pour la dorure Sucres grains   Préparation : Coupé les abricots... [Lire la suite]
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26 janvier 2018

Couronne briochée orange chocolat

Les rois, les reines sont partout, en ce début d’année la galette des rois est partout dans les étals, dans le sud-ouest on trouve plutôt la couronne briochée, en voici une variante encore plus gourmande aux pépites de chocolat.   Ingrédients pour 2 couronnes : 500 grs de farine 75 grs de sucre en poudre 250 grs de beurre doux froid 6 gros œufs + 1 jaune 1 sachet de levure pour brioche Demarle 1 sachet de pépites de chocolat 1 orange bio 1 fève   Préparation : Mélanger la farine, le sucre et le... [Lire la suite]
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15 juillet 2014

Tartare d'Ananas à la coriandre

Un petit dessert fruité, frais et rapide à réaliser, ça sent bon l'été !   Ingrédients pour 4 personnes : ½ ananas 1 gousse de vanille 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 5-6 feuilles de coriandre fraiche 1 brioche   Préparation : Peler et couper l'ananas en tranches puis frites et enfin en petits dés Mettre les dés d'ananas dans un saladier avec le sucre et la vanille fendu en 2 Mélanger bien le tartare d'ananas pour libérer les graines de la vanille laver et ciseler finement la coriandre,... [Lire la suite]
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21 décembre 2009

FALUCHES

Voici la recette d’une amie de vacances, qui habite en Normandie mais origininaire d’Armentières ! Merci Titi pour la recette de ta grand-mère   1 kg de farine 150 grs sucre 1/3 l de lait 4 œufs dont 1 pour dorer 200 grs de beurre fondu 1 paquet levure de boulanger   Mélanger la Levure + 3 cas de lait chaud pendant 5 min Faire chauffer le lait et le sucre Dans un saladier mélanger les œufs battus,  le lait tiède, levure, le beurre fondu Ajouter la farine, former une boule Repos 2H au chaud Former les... [Lire la suite]
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