20 décembre 2013

Carré de biche, purée de topinambour truffé, gelée de vin aux épices pour les fêtes

Une recette de fête avec la biche, gibier trouvé chez mon commerçant spécialisé sur le marché,  très simple dans la réalisation, et qui change de la traditionnelle dinde de Noël  Préparation et cuisson : 1H    Ingrédients pour 6 personnes : 1 carré de biche paré avec 6 cotes 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 kg de topinambours 10 cl de crème liquide 2 cuillères à soupe de Tapenade à la truffe ou truffe Sel, poivre Gelée de vin 1 bouteille de vin rouge de bordeaux 1 bâton de cannelle 1... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 16:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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