29 mai 2012

Tuiles aux amandes

Une petite douceur pour le café ou le thé   Ingrédients pour une quarantaine de tuiles : 120 grs ou 4 Blancs d’œuf à température ambiante 120 grs de Sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 60 grs de Farine 70 grs de beurre 150 grs d’Amandes effilées Papier cuisson   Préparation : Faire fondre le beurre et le laisser refroidir Mélanger les blancs d’œuf et le sucre Ajouter la farine, le sucre vanillé et le beurre refroidi Prendre 100 grs d’amandes et les mélanger délicatement au reste Prendre une... [Lire la suite]
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10 février 2012

Millefeuille aux pommes et Sarrasin

Un dessert  gourmand, facile à réaliser et qui plaira à tous ! Des pommes caramélisées, des crêpes de blé noir croustillantes, des graines de sarrasin caramélisées   Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : 3 galettes bretonnes au Sarrasin (blé noir) 5 pommes type Golden, Chantecler… 60 grs de beurre ou beurre salé 40 grs de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 50 grs d’amandes effilées 4 cuillères à soupe de graines de... [Lire la suite]
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16 janvier 2012

Sauce café ardamone

Sauce café-cardamone   Ingrédients : 2 cafés expresso 3 graines de cardamone verte ½ marmite de bouillon Knorr de légumes Sucre en poudre 30 grs de beurre Sel, poivre 0,5 l d’eau   Préparation : Mettre à dissoudre la marmite de bouillon dans l’eau chaude Ajouter un expresso sans sucre et un expresso sucré avec 5 grs de sucre Rajouter les graines de cardamone écrasée, mélanger, saler Laisser réduire au 2/3 la sauce, retirer les graines, Ajouter hors du feu le reste de beurre, battre au fouet pour la... [Lire la suite]
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29 décembre 2011

Cabillaud aux légumes d’hiver sauce café-cardamone

Un pavé de cabillaud accompagné de courge butternut et d’endive le tout poêlé, une sauce café-cardamone délicieuse !   Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud 1 petite courge butternut 2 endives 2 cafés expresso 3 graines de cardamone verte 15 grs de sucre en poudre 120 grs de beurre ½ marmite de bouillon Knorr de légumes Sel, poivre 0,5 l d’eau   Préparation : Mettre à dissoudre la marmite de... [Lire la suite]
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06 décembre 2011

Minis cannelés de fêtes aux cèpes bordelais

Voici les fêtes de noël et du réveillon, pour représenter le sud-ouest pour vos apéritif ou lunchs, une  nouvelle version salé Sud-ouest du cannelé bordelais.  Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 10 personnes :  100 g de farine 3 œufs 1 sachet de levure chimique 1 verre (18 cl) de lait 1 verre d'huile 60 g de fromage râpé 180 grs de cèpes de Bordeaux 20 g de persil 20 g de beurre doux Sel, poivre   Préparation : Nettoyer bien avec un papier absorbant les cèpes Couper les... [Lire la suite]
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25 novembre 2011

Minis financiers

Des minis financiers pour le café à divers parfums selon une recette de base de Christophe Michalak   Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 1H mini Temps de cuisson : 13 minutes   Ingrédients 4/5 personnes : 120 grs de beurre 10 grs de miel 120 grs de sucre glace 45 grs de farine 45 grs amandes en poudre 1 pincée de levure chimique 3 blancs d’œufs 40 grs d’amandes effilées 40 grs de gingembre confit 40 grs d’orange confite   Préparation : Faire chauffer le beurre ... [Lire la suite]
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24 octobre 2011

Crackers salés

Des crackers délicieusement croquants pour l’apéritif   Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes   Ingrédients pour 4 douzaines de crackers suivant grosseur : 250 grs de farine 1 Cac (cuillère à café) de sel 1 Cac de sucre 1 Cac de levure chimique 60 grs de beurre froid 15 cl de lait Papier cuisson sel   Préparation : Préchauffer le four à 200° Mélanger la farine, le sel, le sucre Ajouter le beurre coupé en carrés, le lait, la levure Bien mélanger pour... [Lire la suite]
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23 septembre 2011

Minis moelleux amande chocolat

A déguster au café ou au gouter ces petits moelleux sont extras !  Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes   Ingrédients pour 24 minis moelleux : 130 gr  de beurre, 130 gr de farine,  60 gr de sucre, 60 gr de poudre d’amande, 1 œuf 24 pastilles de Chocolat noir   Préparation : Battre le beurre fondu avec le sucre, Ajouter l’œuf, la farine et la poudre d’amande Remplir à moitié de pate les moules en silicone mini tartelette Déposer au milieu... [Lire la suite]
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01 août 2011

Bouchons sablés salés fromage, olives, romarin

Des petits sablés salés pour accompagner vos boissons apéritives de l’été !   Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps de repos : 30 minutes mini   Ingrédients pour 3 douzaines de bouchons  (suivant grosseur) : 100 grs de farine 100 grs de beurre mou 80 grs de fromage râpé 3 olives noir 1 branche de romarin Papier cuisson   Préparation : Mélanger la farine le beurre dans une grande jatte Ajouter le râpé, mélanger à nouveau pour obtenir une boule ... [Lire la suite]
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29 juillet 2011

Gâteau breton au beurre

Gâteau breton, facile à faire, à la façon d’Eric Guérin chef du Restaurant  « la mare aux oiseaux », Un gâteau moelleux !   Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes   Ingrédients pour 8/10 personnes : 170 grs de sucre en poudre 170 grs de farine 250 grs de beurre 6 jaunes d’œufs (garder les blancs pour des Macarons ou des Guimauves)   Préparation : Mettre tous les ingrédients dans un saladier ou dans un robot Mélanger tout doucement au fouet pendant... [Lire la suite]
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