14 juin 2013

Mojito exotique

Le soleil arrive !!! Si, si le soleil arrive, vive les cocktails : Un mojito revisité de l’ile Maurice, avec basilic et fruit de la passion    Ingrédients pour un verre (à vous de multiplier !!... ) : 6 feuilles de basilic frais ¼ de citron vert 2 cuillères à café de sucre roux 2 cuillères à soupe de rhum blanc agricole ½ fruit de la passion Eau gazeuse Glace pilée   Préparation : Mettre le basilic ciselé puis le sucre au fond d’un verre Ecraser le tout avec un pilon pour extraire... [Lire la suite]
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19 avril 2013

Trofies au pesto génois (Italie)

Les Trofies, (Barilla) un des formats les plus chers et appréciés en Ligurie, doivent leur nom au terme "strofissià" qui, en dialecte génois, signifie frotter. Leur méthode de réalisation artisanale implique le frottement manuel des petits morceaux de pâte au-dessus du pétrin ou effectué directement entre les mains. C'est ainsi qu'on obtient de petites tiges allongées plus minces aux pointes qu'au centre. Le pesto génois est à base de Basilic, huile d’olive, pignon de pin et parmesan   Temps de préparation : 5 minutes ... [Lire la suite]
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04 octobre 2012

Tomate-mozzarella sucrée- Masterchef

Suite à la diffusion de l’épisode de Masterchef du 27 septembre dernier. Voici l’épreuve sous-pression tel que je la vois, réinterpréter la tomate mozzarella basilic huile d’olive, alors voici mon dessert : Un sablé amande, une mousse de mozzarella à l’huile d’olive et zestes de citron vert, un tartare de tomate sucré au zestes de citron jaune et basilic, carpaccio de fraise, coulis de fraise et pesto basilic sucré Temps de préparation : 1H30 minutes  Ingrédients pour 2 personnes :   Sablé : 65,... [Lire la suite]
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21 septembre 2012

Sauce tomate à la grecque

En cette fin d'été les tomates ne sont pas chéres et sont très gouteuses, alors profitez-en !!! Temps de préparation : 20 minutes   Ingrédients : 1 kg de tomates bien mures ½ oignon jaune 2 branches de basilic frais 2 branches de menthe fraiche 5 cl d’ouzo ou de pastis 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel poivre eau   Préparation : Enlever les pédoncules des tomates Faire une croix au couteau sur le dos Plonger lest 2minutes dans l’eau bouillante, égoutter et peler Couper les tomates en... [Lire la suite]
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14 septembre 2012

Gambas marinées au Yuzu

Gambas au yuzu,  palet de melon rôti, salade d’herbes, pesto,  yuzu et gelée de piment d’Espelette.  Une recette facile, juste un peu longue pour obtenir un beau résultat, mais on peut procéder par étapes préparer à l’avance les gambas, le melon, les sauces, et garder la salade et la présentation juste avant de servir  Temps de préparation : 50 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps de repos : 10 minutes   Ingrédients pour 2 personnes : Palet de melon 1 melon 1 Cas (cuillère... [Lire la suite]
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30 avril 2012

Pizzetta de pommes de terre nouvelles aux légumes, huile d’olive Arbequina aromatisée à l’orange

Réalisée pour le concours Olives et Oliviers 2012 pommes de terre primeur et  sur facebook Cette recette a eu le prix "coup de coeur du jury" Cette Pizzetta est prévue pour 2 personnes, mais les gourmands et les affamés peuvent la dévorer entière !   Temps de préparation 45 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Pizzetta 800 grs de pommes de terre nouvelles de l’ile de Ré 50 grs de beurre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Arbequina Sel Légumes  8 tomates cerise... [Lire la suite]
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23 avril 2012

Mayonnaise basilic pour asperges

On ne peut pas les rater sur les étalages maintenant que le printemps est là : les asperges sont arrivées !! La dernières fois je proposais une verrine asperges chorizo, aujourd’hui c’est une petites mayonnaise assaisonnée au basilic pour manger les asperges cuites vapeur   Temps de cuisson : 4 minutes Temps de préparation : 10 minutes   Ingrédients pour 2 personnes : 200 grs d’asperges 1 poignée de feuilles de basilic 1 jaune d’ œuf 1 belle cuillère à soupe de moutarde forte 1 larme de... [Lire la suite]
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07 octobre 2011

Petits Nems à l’italienne

Recette proposée pour le jeu-concours Boursin cuisine   Des nems croquants et fondants avec leur sauce tomate basilic  Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : 1 pot de Boursin cuisine Echalote et Ciboulette 2 pétales de tomates confites 4 tranches fines de jambon cru (type Italien ou Serrano) 2 belles tomates 1 grosse poignée de feuilles de basilic 2 feuilles de céleri 2 feuilles de brick Huile d’olive Sel, poivre Papier cuisson ... [Lire la suite]
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19 septembre 2011

Fusilli à l’italienne

Les pates à la tomate ail basilic, un classique de la cuisine italienne Elles sont là revisitées avec le croquant du brocoli, la fraicheur et le sucré de la poire !   Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : 360 grs de Fusilli 100 grs de Basilic 2 gousses d’ail 500 grs Tomates cerise 1 bouquet de Brocolis 1 poire Huile d’olive Sel, poivre Eau   Préparation : Faire cuire les tomates cerise lavées dans un filet d’huile... [Lire la suite]
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26 août 2011

Sauce tomate pour les pâtes

  Une sauce tomate à l’italienne, car c’est la pleine saison des tomates bien mures et gouteuses ! Accompagnée des linguines à l’encre de seiche, de basilic et de parmesan.   Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes   Ingrédients pour 3 personnes : 500 grs de tomates bien mures (type olivettes) 250 grs de linguine à l’encre de seiche 30 grs de parmesan 2 gousses d’ail 7- 8euilles de Basilic 6-7 feuilles de persil plat 7 grs de sucre (sachet de sucre en poudre pour... [Lire la suite]
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