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LesplatsdePat
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aubergine
11 mai 2023

Spaguettini à l’italienne

Spaguettini à l’italienne
Une recette gouteuse presque classique sauf qu’on remplace la crème dans la sauce par la pulpe d’aubergine, ce qui permet d’avoir aussi des légumes dans une recette de pates aux coquillages On peut aussi faire une version crustacés, si on préfère ! Ingrédients...
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17 juin 2018

Carpaccio de bœuf et ses légumes – fête des pères

Carpaccio de bœuf et ses légumes – fête des pères
Un carpaccio de bœuf dressé comme un tartare, avec un rösti (galette) de pomme de terre, un caviar d’aubergine et des poivrons en aigre-doux. Ingrédients pour 4 personnes : Carpaccio 300 grs de bœuf (macreuse, fondue…) Huile d’olive Fleur de Sel, poivre...
21 juillet 2017

Souris d’agneau en dodine

Souris d’agneau en dodine
Petit défi personnel, un panier-surprise avec des ingrédients de saison comme l’agneau, mais aussi des champignons, de l’aubergine, artichauts, des haricots coco, de la noisette et de la grenade. Peut-être tout cela semble improbable, mais je l’ai tenté...
20 mai 2015

Cuisine indienne – Curry d'aubergine et chapati

Cuisine indienne – Curry d'aubergine et chapati
Retour de la foire internationale de Bordeaux d'une démonstration sur la cuisine indienne 5 plats ont été réalisés : du curry d'aubergine, pain le chapati, de poulet tandorri et coriandre, riz au curcuma et un lassi mangue, voici la recette du curry d'aubergine...
3 mars 2015

Carpaccio d'aubergine, persillade, citron Main de Bouddha et parmesan

Carpaccio d'aubergine, persillade, citron Main de Bouddha et parmesan
Une entrée, ou un antipasti, avec des petites lamelles de citron Main de Bouddha comme un condiment ! Ingrédients pour une assiette pour 2 personnes : ½ aubergine fleur de sel 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ½ gousse d'ail 5-6 branches de persil 1...
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23 septembre 2014

Tian de légumes d'été

Tian de légumes d'été
Un bon petit plat de légumes en accompagnement d'une grillade, d'un œuf mollet ou d'un poisson vapeur Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1aubergine 2 courgettes 1 grosse tomate cœur de bœuf 1...
5 avril 2014

Saumon gravlax au fenouil et aubergine

Saumon gravlax au fenouil et aubergine
D’après une recette originale de William Ledeuil, un saumon frais mariné comme un gravlax, des légumes crus et cuits en vinaigrette sésame yuzu wasabi, un condiment citron, huile de persil et graines de basilic Ingrédients pour 4 personnes : Légumes 6...
10 septembre 2013

Fleur estivale de légumes du jardin

Fleur estivale de légumes du jardin
La rentrée vient juste d’arrivée presque pour tous, mais le soleil est encore au rendez-vous et le jardin est encore plein de légumes, voici une recette pour accompagner les grillades, du chef étoilé Jérôme Nutile du restaurant Le Castellas à Collias...
6 juillet 2013

St jacques façon couscous estival

St jacques façon couscous estival
Des noix de Saint jacques dans une marinade d’Olives et Oliviers harissa agneau, cuites à la plancha, des légumes au citron confit, cannelle, coriandre et une semoule aux abricots secs, pignon de pin, citron confit comme un couscous en version estival...
1 avril 2011

Colombo de poulet

Colombo de poulet
Une recette que l’on m’a donnée sur un marché lors d’un séjour à la Guadeloupe, accompagné de chips de bananes plantain et d’un riz aux zestes de citron verts Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps de repos : 1 heure Ingrédients...
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