27 juillet 2018
Pâtes à la sicilienne
Des mini-farfalles, du fenouil sauvage, des anchois, tomate et huile d’olive, voilà on est dans le Sud !
Une recette donnée oralement par une amie provençale chère à mon cœur. J’espère avoir tout bien retenu, en tout cas mon critique maison à apprécié.
Ingrédients pour 4 personnes :
500 grs de pates (spaghetti, farfalle…)
8 anchois (dans l’huile)
2 fenouils sauvages (tiges, fleur, graines et feuilles) le fenouil sauvage n’a pas de bulbe
400 grs de purée de tomates (maison si possible)
1 gousse d’ail
1 gros... [Lire la suite]06 avril 2018
Tartare de veau aux anchois
Un tartare de veau dans l’esprit du « Vitelo tonato », on peut le présenter soit en verrine pour un apéritif ou un cocktail, soit en assiette pour une entrée.
C’est gouteux, frais et original !
Ingrédients pour 4 personnes en verrines :
120 grs de noix de veau (doubler les doses pour une entrée)
Mayonnaise
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de moutarde
Huile de tournesol
5 filets d’anchois
1 Cuillère à café de câpres au vinaigre
Quelques gouttes de jus de citron
Sel
Préparation :
... [Lire la suite]18 avril 2014
Tapenade d’olives vertes
J’ai un olivier qui me donne de belles olives, malheureusement dans ma région les olives n’arrivent jamais à complète maturité (vers mi-décembre) car le froid les fait tomber de l’arbre ! Alors je les ramasse vertes à la toussaint.
Ingrédients :
200 grs d’Olives vertes dénoyautées
1petite boite de filets d’anchois au naturel
1 cuillère à soupe de Câpres
2 cuillères à soupe d’Huile d’olive
1 cuillère à café de sucre en poudre
Sel
Préparation :
Mixer les olives vertes, ajouter les filets... [Lire la suite]
