15 novembre 2010

Le Progrès, un gâteau à base de biscuit noisette, amandes et crème au beurre pralinée

Temps de préparation : 45 minutes   Temps de cuisson : 30 minutes   Temps de repos : 30 minutes     Ingrédients pour 6/8 personnes :   Biscuit :   62 grs de noisettes moulues   62 grs d’amandes moulues   25 grs de sucre   5 blancs d’œufs   30 grs beurre   Crème au beurre :   125 grs de sucre en poudre   5 jaunes d’œufs   10 cl d’eau   250 grs de beurre très mou   100 grs de pralin   Décor : poudre noisette, amandes... [Lire la suite]
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27 août 2010

Tarte aux Brugnons

L’incontournable dessert de l’été : la tarte aux fruits gorgés de soleil !     Temps de cuisson : 10 + 20 min   Temps de préparation : 20 min   Temps de repos : 1 H mini     Ingrédients :   1 kg de brugnons jaune pas trop murs   Sucre glace   Pâte sablée :   140  grs de beurre   75 grs sucre glace   25 grs amande en poudre   1 œuf   250 grs de farine   2 grs de sel   Crème d’amande :   1 Œuf   25 grs Amande... [Lire la suite]
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26 juillet 2010

Terrine chocolat framboise

Une mousse chocolat, des framboises fraiches entières et des morceaux de nougatine Temps de cuisson : 5 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 2 heures Ingrédients pour 6-8 personnes : 200 grs de chocolat noir corsé 4 œufs 30 grs de beurre 1 cas (cuillère à soupe) de sucre glace 125 grs de framboises 100 grs de sucre poudre 50 grs d’amandes effilées Papier  cuisson 1 goutte d’huile Papier cellophane Préparation : Recouvrir... [Lire la suite]
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09 juillet 2010

Tarte Fraises rhubarbe

Une pâte sablée aux zestes de citron, de la rhubarbe, une crème d’amande et des fraises Mara des bois !!   Une idée originale du blog la cuisine de Mercotte.     Temps de cuisson : 15 minutes la pâte, 25 minutes la rhubarbe à la crème d’amande   Temps de préparation : 20 minutes   Temps de repos : 2heures mini ou 1 nuit     Ingrédients :   1 kg de rhubarbe   60 grs de sucre   250 grs de Fraises mara des bois ou charlotte (plus de parfums !)   Menthe fraiche ... [Lire la suite]
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21 mai 2010

Macarons fin

LES MACARONS Ha les macarons ! Tout le monde vous dira j’adore ! Mais c’est difficile… Hé oui je confirme, cela n’est pas facile, il ne faut pas se décourager malgré les premiers échecs, Il faut persévérer, se documenter, voir prendre un cours, actuellement on peut trouver facilement un cours de macarons sur le net à proximité de chez vous, voir quelques amis qui ont eu plus de réussite et peuvent vous conseiller. En bref le macaron se mérite ! Voici ma petite aventure du macaron : avant même de commencer à en... [Lire la suite]
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21 mai 2010

Macarons suite

Macarons meringue à l’italienne Ingrédients pour 30 à 40 macarons suivant grosseurs : 5 blancs d’œufs soit 150 grs exactement, à température du lieu    (Cassés et séparés depuis au moins 48H, et gardés au frais) peser les blancs 200 grs de sucre en poudre 50 grs d’eau 1/2 cuillère à moka de colorant (si possible en poudre) 200 grs d’amande en poudre 200 grs de sucre glace Matériel : 1 robot mixer ou hachoir type oignon 1 robot avec bol pâtisserie ou batteur électrique 1... [Lire la suite]
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20 mai 2010

Macarons

Macarons meringue à la française Ingrédients pour 30 à 40 macarons suivant grosseurs : 3 blancs d’œufs soit 90 grs exactement, à température de la pièce (Cassés et séparés depuis au moins 48H, et gardés au frais) je conseille de peser les blancs 20 grs de sucre en poudre 1/2 cuillère à moka de colorant (si possible en poudre) 120 grs d’amande en poudre 220 grs de sucre glace Matériel : 1 robot mixer ou hachoir type oignon 1 robot avec bol pâtisserie ou batteur électrique 1 tamis fin Bol à... [Lire la suite]
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12 janvier 2010

Epiphanie (les rois)

GALETTE FRANGIPANE   Préparation: 1 h Cuisson: 30 mn.   Ingrédients :   ·         2 rouleaux de pate feuilletée toute prête   ·         Pour la crème d'amandes :   100 g de beurre pommade   100 g de poudre d'amandes   100 g de sucre glace   5 cl de rhum agricole   3 œufs moyens   ·         Pour la crème pâtissière :   1/3 l de lait   3 jaunes... [Lire la suite]
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06 novembre 2009

Minis kouglofs

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Temps de repos : 3 X 30 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : 250 grs de farine 50 grs de sucre 80 grs de beurre mou 1 œuf 60 grs de raisins secs 30 grs amandes effilées 15 grs de levure de boulanger 10 cl de lait 5 cl de rhum Sucre glace Préparation Faire un pâton ou éponge en délayant la levure avec la moitié du lait et 50 grs de farine, former une boule et laisser lever 30 bonnes minutes dans un endroit chaud couvert d’un linge Lorsque le... [Lire la suite]
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