27 juillet 2015

Thon et fenouil, condiment abricot

Une recette aux accents de provence avec l'anisé du fenouil et l'abricot, qui apporte l'acidité au plat   Ingrédient pour 2 personnes : 1 tranche de thon rouge de préférence, mais le blanc si n'est pas trop cuit, ça ira aussi graines de sésame huile d'olive Sel poivre Timut (note d'agrume) purée de fenouil 2 bulbes de fenouil 25 cl de litre de lait sel Salade de fenouil 1 bulbe de fenouil 1 cuillère à soupe d'huile de noisette 1 cuillère à soupe de vinaigre de d'agrume de la maison Fleuriet Sel poivre timut ... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 16:42 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

05 avril 2015

Paques : Mousse chocolat, framboise, nougatine

A préparer la vieille ! Temps de cuisson : 5 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 2 heures Ingrédients pour 6-8 personnes : Mousse 200 grs de chocolat noir corsé 4 œufs 1cuillère à soupe de sucre glace 5 feuilles de gélatine (5grs) moule silicone 80 grs de framboises Nougatine 100 grs de sucre poudre 50 grs d’amandes effilées Papier cuisson 1 goutte d’huile Biscuit 31 grs de poudre d’amandes 31 grs de poudre de noisettes 75 grs de blanc d’œuf (environ 5) 31 grs de sucre en poudre ½... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 20:42 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
14 octobre 2014

Verrine fruité – octobre rose

Dessert sain, léger et fruité pour « octobre rose », lutte contre le cancer du sein   Ingrédients pour 4 personnes : 16 cuillères à soupe de fromage blanc 6 cuillères à soupe de sucre rose 12 fraises 16 grains de raisins noirs 1 poignée d'amandes effilées   Préparation : Mélanger le fromage blanc et 4 cuillères à soupe de sucre rose Laver les fraises, équeuter les, couper en tranches Laver le raisin, couper en deux dans la longueur Mélanger les fraises, le raisin, les amandes et le reste de... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 16:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
23 septembre 2014

Tian de légumes d'été

Un bon petit plat de légumes en accompagnement d'une grillade, d'un œuf mollet ou d'un poisson vapeur   Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1aubergine 2 courgettes 1 grosse tomate cœur de bœuf 1 gros oignon 1 poivron rouge 1 poivron vert 100 grs d’olives noires 5 cl d’huile d’olive 1 poignée d'amandes effilées 1 poignée de fleurs de romarin   Préparation : Dénoyauter les olives, les mixer finement avec 5cl d’huile d’olive,... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 16:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
08 août 2014

Nougat glacé au Turron (sans sorbetière)

une recette facile à base de Turron dur espagnol aux amandes entières   Ingrédients pour 6-8 personnes : 1 Turron de 200 grs 25 grs de pistache entières 50 grs de cramberries séchées 100 ml de crème liquide 100 ml de lait entier 2 blancs d’œufs film alimentaire moule à cake   Préparation : Faire fondre à feu doux le Turron cassé en morceau dans le lait Filtrer pour récupérer les amandes, laisser refroidir la crème au Turron, Concasser grossièrement les amandes, les pistaches et cramberries au... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 15:11 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
07 février 2014

St valentin – coque de chocolat, chantilly mentholé et un cœur framboise

Un biscuit à l’amande en forme de cœur, une coque en chocolat noir 70%, remplie de crème chantilly/mascarpone à la menthe avec un cœur de framboise fraiche   Ingrédients pour 4 personnes : Coque chocolat 200 grs de chocolat 70% Chantilly menthe 10 cl de crème liquide / mascarpone 1 botte de menthe 1 cuillère à soupe de sirop de menthe glaciale 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 16 framboises Biscuit amande 130 gr  de beurre, 130 gr de farine,  60 gr de sucre, 60 gr de poudre d’amande, 1 œuf ... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 16:45 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

31 janvier 2014

Soupe de haricots blancs et amande, graines et huile de courge

Sur une base de soupe de haricot radoucie à l’amande, avec un petit gout pistaché de la courge en huile et graines   J’utilise de haricots coco de Paimpol, que j’achète à la saison par sac de 10kg, j’écosse et congèle en petits sachets afin d’en avoir toute l’année, ce qui me permet de consommer des haricots coco comme des frais et je gagne du temps sur la cuisson par rapport à des haricots secs  Ingrédients pour 6 personnes : 400 grs de haricots coco de Paimpol 800 grs de bouillon de volaille 40 grs de poudre... [Lire la suite]
28 décembre 2013

Buche fraise/citron champagne, insert framboise meringue

Une buche garnie d’une mousse fraise citron, avec un insert de meringue et des framboises fraiches, biscuit amande citron, décor framboises et meringues À faire la veille et l’assemblage au dernier moment !    Ingrédients pour 8- 10 personnes :   Meringues 90 grs de blancs d’œuf (3 blancs environ) 185 grs de sucre glace 1 pointe de couteau de colorant alimentaire rouge en poudre 3 Poches à douille, 1douille ronde lisse Plaque à pâtisserie Papier cuisson Le Biscuit  124 grs de poudre... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 15:21 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
30 juillet 2013

Trucs et astuces – amandons ou amandes amères

C’est l’été et la pleine saison des fruits et des confitures, quand je fais ma confiture d’Abricots, je conserve les noyaux et après avoir fait la confiture, mis en bocaux et ranger le tout, je m’attelle aux noyaux !   Il faut les casser pour en retirer l’amande amère, vous pouvez la manger comme ça mais le goût est très fort !!!  Les noyaux concassés iront dans les braises pour les grillades et l’amandon sera blanchi pour en ôter la peau, puis au gré des besoins, l’amandon sera piler, concasser ou bien... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 16:24 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
05 février 2013

Trucs et astuces – Macarons loupés

Trucs et astuces – Macarons loupés   Si vous aussi, vous avez déjà raté vos macarons, pour divers raisons, pas de collerette, sucre cuit mal maitrisé, mauvais macaronage, pas assez cuit etc. … ne désespérez pas, vous pouvez les réussir, en recommençant ! Surtout ne jetez pas votre pate de mauvais macarons, en les passant au robot coupe, la pate va se re-mélanger et légèrement chauffer pour s’amalgamer en formant une boule Poser cette boule de pate sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson Mettre une... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 16:22 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,