15 mars 2019

Mini cakes morue, ail des ours

C’est le printemps, le moment où l’on ramasse l’ail des ours, une plante dont les feuilles ressemble au muguet, qui sent fort l’ail, mais qui dispose d’un gout délicat à la consommation et est très digeste. Je la cueille, la lave, et la conserve dans de l’huile d’olive en bocal, comme cela j’en ai une bonne partie de l’année. Pour fêter la Saint Patrick, et déguster la bière irlandaise, voici un mini cake salé aux herbes.   Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 3 mini cakes : 100 g de farine 3 œufs 1... [Lire la suite]
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08 mai 2018

Asperges, œuf et pesto ail des ours

Une recette simple, gouteuse et peu onéreuse !   Ingrédients pour 4 personnes : Asperge 16 asperges blanches Eau sel Sobashio Œuf 4-5 œufs Film alimentaire Huile Eau Sel poivre Pesto 1 bouquet d’Ail des ours 5 cl d’Huile d’olive 20 Pignons de pin 30 grs de parmesan Sel   Préparation : Asperge Peler les asperges, couper un peu le bout coté queue Cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 12 minutes suivant grosseur Egoutter et rafraichir tout de suite dans une eau glacée, égoutter... [Lire la suite]
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13 avril 2018

Asperges à l’ail des ours

C’est la saison des asperges, alors profitons-en ! Souvent on utilise les pointes pour un risotto, ou des œufs aux asperges et il reste les queues, voici comment utilisé les queues des asperges vertes autrement qu’en soupe ou crème.   Ingrédients pour 4 verrines apéritives : 8 queues d’asperges vertes fraiches 30 grammes de beurre 1 filet d’huile d’olive 5 feuilles d’ail des ours 2 fines tranches de chorizo doux Sel   Préparation : Laver les asperges, ôter les aspérités avec la pointe d’un couteau ... [Lire la suite]
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