10 novembre 2018
Lièvre à la royale
Ce que j’aime, c’est faire une nouvelle recette avec de la technique.
C’est une recette traditionnelle gastronomique qui nécessite 3 jours pour sa réalisation.
J’ai moi-même fouillé dans ma bibliothèque culinaire afin de trouver une recette compréhensible et réalisable.
Je l’ai trouvé dans le magazine Thuriès n°266 page 40 de janvier 2015, c’est une recette du chef Jean-Luc Rocha, deux macarons au guide Michelin. https://www.thuriesmagazine.fr/fr/recettes/lievre-de-beauce-farci-la-royale.
D’abord il faut commander un... [Lire la suite]
