07 octobre 2018

HCM - Huîtres Charente Maritime

crédit photos @outdoo-Yoshipowershot   HCM ou Huître Charente Maritime est une marque collective d’ostréiculteurs depuis 2012, sur 54 communes du département, qui est un territoire maritime.   crédit photos @outdoo-Yoshipowershot    L’Ostréiculture améliore les écosystèmes en participant à la qualité des eaux et à la biodiversité.  Ostréiculteur c’est un métier qui s’opère dans la tradition familiale en contact permanent avec la nature et au cycle des marées. 3 à 4 années de travail sont nécessaire... [Lire la suite]
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06 octobre 2018

Fraicheur d’Huîtres

  Une recette fraicheur pour accompagner des huîtres de pleine mer, charnues, avec une belle saveur marine, salée et pleine d’eau de mer. Lorsque l’on se balade près des claires à huîtres, et que l’on regarde la nature, on voit la salicorne qui pousse près des claires mais aussi, et j’ai trouvé cela étonnant, du fenouil sauvage. Alors je me suis dit que forcément le gout anisé du fenouil irait bien avec la force du gout de l’huître de pleine mer.   Ingrédient pour 4 personnes : 2 douzaines d’huîtres 1 gros bulbe... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 19:45 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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