31 janvier 2020

Fausse crêpe marine

Oui c’est la chandeleur, mais j’avais envie de partir sur autre chose qu’une crêpe basique cette année… Des œufs battus façon omelette à la coriandre, cuits comme une crêpe fine, un tartare de mulet, sauce avocat coco et cari gosse (épice bretonne), avec des crevettes grises et du crabe royal ! C’est frais gouteux et léger à digérer !   Ingrédients pour 4 personnes : Crêpes 4 œufs frais 1 botte de coriandre ou de cerfeuil ou de persil Sel Huile d’olive Tartare 2 filets pelés de mulet ou de merlan,... [Lire la suite]
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28 avril 2015

St jacques panais sarrasin

Les dernières saint jacques de la saison (fin avril arrêt de la pêche), pour un plat aux saveurs bretonnes avec la tuile de sarrasin, les crevettes grises et la sauce crustacés au cidre   Ingrédients pour 4 personnes : 16 saint jacques fraîches nettoyées (décoquillées, débardées) 50 grs de beurre salé sel, poivre sauce 200 grs de crevettes grises 1 échalote 30 cl de cidre brut 10 cl de crème fraîche liquide sel, poivre purée 4 panais l verre de lait 1 verre de crème liquide Sel Tuile 250 gr de farine de... [Lire la suite]
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30 décembre 2012

Cromesquis crevettes grises, chutney de mangue verte

Des petites boules croustillantes et chaudes de crevettes  grises coulant en bouche accompagnées d’un chutney de mangue  verte. A déguster en une seule bouchée car le cœur est coulant !!!   Ingrédients pour 6 personnes : 150 grs de crevettes grises décortiquées Béchamel 50 grs de beurre 40 grs de farine 25 cl de Lait Noix de muscade Chutney 1  mangue verte 7-8 Poivre en grains 7-8 Graines de coriandre 3 graines de Cardamone 50 cl de vinaigre de riz Panure 3 blancs d’œuf 4 cuillères à... [Lire la suite]
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