16 avril 2012

Verrines asperges

Pour un cocktail ou un apéritif, une verrine printanière, fraiche et gouteuse   Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Temps de repos : 1H   Ingrédients pour 8 verrines : 200 grs d’asperges du blayais ½ marmite de bouillon Knorr aux légumes 30 cl d’eau 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse 50 grs de parmesan râpé Sel, poivre 8 tranches très fines de chorizo doux   Préparation : Peler les asperges, couper les en tronçons Mettre de coté les pointes... [Lire la suite]
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24 février 2012

Saint-Jacques au chorizo

Noix de Saint-Jacques  gratinées au chorizo, blinis de patate douce, émulsion de roquette de Cyril Lignac Préparée dans cadre du concours Les étoiles dans l’assiette   Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps de repos : 1h   Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de Saint-Jacques 250 grs de roquette 100 grs de chorizo doux un peu mou 100 grs de beurre 50 grs de chapelure 10 cl de bouillon de volaille 15 cl de crème liquide Huile d’olive Papier absorbant ... [Lire la suite]
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06 janvier 2012

Encornet chorizo polenta crémeuse

Une polenta crémeuse au parmesan, des lanières d’encornet et de chorizo poêlés, sur des gouttes de Poivronade à l’ail   Ingrédients pour 4 personnes : 600 grs d’encornets nettoyés ½ chorizo doux 200 grs de semoule pour polenta 50 cl de lait 50 cl d’eau 25 cl de crème fraiche liquide 50 grs de parmesan 1/2 pot de poivron piquillos pelés et grillés au feu de bois nature 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive 5 grs de sucre en poudre Sel, poivre   Préparation : Dans un blender ou un mixer,... [Lire la suite]
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28 novembre 2011

Mini cannelés chorizo, mimolette

Encore une version salé du cannelé bordelais pour vos apéritifs, cocktails, brunch. La rencontre du fromage du nord avec le chorizo espagnol qui amène le soleil et le caractère à ses minis cannelés   Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 10 personnes : 100 g de farine 3 œufs 1 sachet de levure chimique 1 verre (15 cl) de lait 1 verre d'huile 150 g de chorizo 60 grs de mimolette   Préparation : Couper la mimolette et le chorizo en petits dés Mélanger les ingrédients en finissant par le... [Lire la suite]
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03 juin 2011

Gaspacho vert - Plateau de légumes apéritifs

Un plateau d’un trio de légumes, des poivrons, des petits pois, et du poireau   Deuxième recette, Gaspacho vert de petit pois au chorizo   Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps de repos : 1H   Ingrédients pour 8 verrines : 600 grs de petits pois frais en cosses 10 cl de crème liquide 8 tranches très fines de chorizo doux 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès Eau Sel, Baies roses     Préparation : Ecosser vos petits pois, réserver les... [Lire la suite]
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12 mars 2011

Duo de crème de choux fleur et saumonette chorizo

Saumonette ou Roussette et son Crumble de chorizo sur un duo de crème de choux fleur nature et curry et zestes de choux fleur accompagné  d’une tuile au Sarrazin     La petite roussette[1] est l’un des plus petits requins. Il vit dans l'océan Atlantique de la Norvège à la Côte d'Ivoire, ainsi qu'en mer Méditerranée. Ce n'est qu'une fois l'animal étêté, vidé et écorché, qu'il prend la dénomination commerciale de Saumonette. (Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.) C’est un poisson à chair tendre, rosé et... [Lire la suite]
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30 août 2010

Millefeuille patate chorizo

Millefeuille patate chorizo artichaut, agneau grillé et sauce aux poivrons piquillos Une recette d’inspiration espagnole de mon invention Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 5 +  30 minutes pour les patates, 5-7 minutes agneau, 5 minutes sauce Ingrédients  pour  2 personnes: 4 poivrons piquillos en bocal cuit au feu de bois et pelés 4 ou 6 cotes d’agneau 6 moyennes pommes de terre 6 tranches de chorizo doux 3 petits artichauts ½ dose de marmite de bouillon de... [Lire la suite]
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07 avril 2010

Brochettes de st jacques et son Ebly provençale

Brochettes de romarin aux saint jacques et chorizo, sauce beurre de tomates séchées,et son ébly poêlé à la provençal Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 12 minutes pour le blé 5 minutes pour les brochettes 10 minutes pour la sauce Ingrédients pour 4 personnes : 12 saint jacques 2 sachets d’Ebly à la provençal 5 Cas (cuillère à soupe) d’huile d’olive 4 Cas d’eau 600 ml d’eau 8 tranches fines de chorizo doux 4 branches de romarin 6 tomates séchées 20 cl de crème fraiche 50 grs de beurre Sel poivre ... [Lire la suite]
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07 février 2010

GAMBAS DU SUD

Gambas du sud Et ses linguines à l’encre de seiche Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 8 minutes pour les gambas 15 minutes pour la sauce tomate 8 minutes pour les pates Ingrédients pour 4 personnes : 16 Gambas crues 12 tranches pas trop épaisse de chorizo doux 2 tomates Basilic 7 grs de sucre (sachet de sucre en poudre pour le café) 250 grs de linguine à l’encre de seiche 30 grs de parmesan 1 gaze 4 piques à brochette Sel, poivre, piment d’Espelette Préparation... [Lire la suite]
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