20 décembre 2013

Carré de biche, purée de topinambour truffé, gelée de vin aux épices pour les fêtes

Une recette de fête avec la biche, gibier trouvé chez mon commerçant spécialisé sur le marché,  très simple dans la réalisation, et qui change de la traditionnelle dinde de Noël  Préparation et cuisson : 1H    Ingrédients pour 6 personnes : 1 carré de biche paré avec 6 cotes 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 kg de topinambours 10 cl de crème liquide 2 cuillères à soupe de Tapenade à la truffe ou truffe Sel, poivre Gelée de vin 1 bouteille de vin rouge de bordeaux 1 bâton de cannelle 1... [Lire la suite]
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26 octobre 2013

Palombes dans les vignes

Palombes farcies, lardées, rôties,  un crémeux et chips de panais, des raisins blancs et noirs dans un jus à la gelée de vin épicée   Ingrédients pour 4 personnes : Palombes 2 belles palombes (ou pigeon) 10 tranches très fines de poitrine fumée de porc 300 grs de raisin noir type muscat 500 grs de raisin blanc type dattier ou italia 5 cl d’armagnac Sel, poivre Crémeux et chips de panais 5 panais 1 verre de lait 1 verre de crème liquide Huile d’olive Sel Gelée de vin 1 bouteille de vin rouge de... [Lire la suite]
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25 juillet 2012

Trucs et astuces épices de vacances

Vous aussi vous avez des sachets avec des boutons lorsque vous achetez des vêtements !!! Moi je mets les boutons dans une boite et conserve les sachets qui sont hermétiques   Pour les vacances je mets un peu de mes nombreuses épices dans les sachets des boutons et le tout dans une poche à congélation zip  Ça ne pèse pas lourd et ne prend pas de place dans les bagages et je peux faire de bonnes petites recettes !!!  
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