27 décembre 2010

Saint jacques et Risotto à l’orange

Une recette de saison, facile mais festive ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 16 à 20 saint jacques selon grosseur ½ litre de jus d’orange sans pulpe 400 grs de riz 1 échalote 10 cl de vin blanc 90 grs de beurre mou 30 grs de parmesan Sel poivre Préparation : Dans une casserole mettre le jus d’orange à bouillir Faire réduire de moitié à feu doux, réserver E plucher et ciseler (de la taille du riz)... [Lire la suite]
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19 novembre 2010

Un Potiron St Jacques aux champignons et châtaignes

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 2 minis potirons (1 pour 2 personnes) 8 belles Saint-Jacques 20 châtaignes cuites (conserve ou fraiche) 4 beaux champignons de paris ou 12 girolles 1 Echalote 30 grs de beurre 1 Cas (cuillère à soupe) d’huile de sésame Piment d’Espelette Sel Préparation : Laver vos potirons, couper les chapeaux Enlever les graines de vos potirons, évider un peu de potiron à l’intérieur Le... [Lire la suite]
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19 juillet 2010

Tomate en variations

Recette proposée pour le concours Tomato Fiesta sur le site  750 grs   C’est l’été ! De la tomate froide en trilogie : Hamburger tomate mozzarella, tartare de tomate, gaspacho et tuile parmesan    Temps de préparation : 25 minutes  Temps de cuisson : 5 minutes    Ingrédients pour 2 personnes :  + 600 grs Tomates ou 12 tomates grappes pas trop grosses  1 mozzarella  1 échalote  3-4 feuilles de Céleri  10 feuilles de Basilic  2-3 feuilles de menthe ... [Lire la suite]
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28 juin 2010

Les bouchées drapeaux d’apéritif foot

Et pourquoi pas ?? Il faut d’abord pratiquer par étapes, et par couleur, les congeler après chaque couleur, pour l’assemblage et une fois remplis les présenter sur des toasts de pain de mie. Cela demande un peu de travail mais on peut s’y prendre à l’avance, et faire une couleur par jour par exemple. Ingrédients pour environ 54 bouchées : Pour le rouge ; 3 tomates, huile d’olive, 1 gousse d’ail, Origan, 2 grs Agar-agar, 3 grs de sucre, sel poivre Pour le blanc ; 1 chavroux (ou chèvre frais), une échalote,... [Lire la suite]
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14 juin 2010

concombre, champignons en salade

Très léger, très frais, une entrée ou des légumes au choix suivant la quantité pour l’été qui arrive Temps de préparation : 10 minutes Repos : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1 concombre 200 grs de champignons de Paris frais 1 grosse échalote ou 2 petites 15 cl de crème fraiche liquide Sel Poivre 5 baies (poivre noir, coriandre, poivre blanc, poivre vert, piment de Jamaïque,  baies roses) Préparation : Laver votre concombre, couper les extrémités Trancher... [Lire la suite]
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05 février 2010

langouste vanille

Langouste sauce vanille tagliatelles de carotte et bol de riz J’ai utilisé des langoustes portions surgelées ! Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : Sauce : 20 minutes Langoustes : 6-7 minutes suivant épaisseur                                    Ingrédients  pour 4 personnes : 500 grs de Carotte 8 langoustes 30 cl de vin blanc 1 échalote Poivre en grain... [Lire la suite]
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23 novembre 2009

poisson orange cacao

Pavé de cabillaud au beurre d’orange et ses pennes cacaoJ’ai acheté des pennes au cacao, et me suis demandé qu’est-ce que je pourrais bien en faire ? Alors voilà une recette sortie tout droit de mon imagination, et je me suis régalé !! Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : Sauce : 30 minutes Pennes : 9 minutes Poisson : 12 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 250 grs de penne au cacao 4 pavés de cabillaud 1 échalote 3 ou 4 oranges (30 cl jus + zestes + suprêmes) 20 cl... [Lire la suite]
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