Chaussons aux épinards
D’après une recette du blog « La cuisine de Fabrice » http://www.lacuisinedefabrice.fr/
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg d’épinard frais, 
1 oignon,
2 œufs,
3 Cas (cuillère à soupe) de ricotta,
2 Cas de crème fraiche,
2 rouleaux de pâte feuilletée
Sel, poivre,
Préparation :
Nettoyer les épinards et cuire 5 minutes dans l’eau bouillante et salée.
Egoutter puis hacher au couteau.
Eplucher et hacher l’oignon.
Mélanger les épinards, l’oignon, les blancs d’œuf, la ricotta et la béchamel
Former une farce homogène.
Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Dans la pâte feuilletée, couper des disques de 10 cm de diamètre environ.
Badigeonner le pourtour avec un pinceau et un peu d’eau.
Répartir la farce aux épinards en dôme sur la moitié des disques.
Rabattre l’autre partie pour fermer le chausson comme des ½ disques.
Presser les bords avec les doigts et pincer avec le dos de la lame d’un couteau tous les 1 cm.
Poser sur une plaque du four garnie d’un papier cuisson ou d’une toile siliconée.
Mélanger un jaune d’œuf avec un peu d’eau.
Badigeonner très légèrement les chaussons à l’aide d’un pinceau.
Cuire au four à 205 °C pendant 30 minutes.
Consommer aussitôt. Avec une salade.
La recette de Fabrice Bolard contenait de la béchamel que j’ai remplacé par de la crème fraiche, je pense que la béchamel rend le chausson plus crémeux mais la pate feuilletée plus humide, préparé avec la crème, on sent mieux le gout des épinards.
Petites galettes de courgette épicée
Pour la finale de la coupe du monde de football, nous avons diner chez une amie, qui nous à fait un diner extra malgrè une invite tardive (midi pour le soir), voici un des plats ou à peu près... car la petite coquine a gardé Sa recette !
A déguster en apéro ou en légumes en accompagnement de grillades, plancha...
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Ingrédients pour environ 36 galettes :
1 belle courgette
2 œufs
5 cas (cuillère à soupe) de farine
3-4 feuilles de menthe
½ oignon
½ cac (cuillère à café) d’épice Raz El Hanout
Sel
Huile
Préparation :
Râper finement votre courgette, l’oignon, et la menthe
Dans un saladier casser les œufs, les battre
Ajouter courgette, oignon, menthe, farine, sel, épice couscous
Mélanger, vérifier l’assaisonnement au besoin rectifier
Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer
Avec une cuillère à soupe déposer, dans l’huile chaude, de la pate courgette
Cela fait une petite galette, en faire plusieurs dans la poêle
Attendre que le bord commence à dorer avant de les retourner
Déposer dans une assiette avec du papier absorbant
Pratiquer ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pate
Laisser refroidir avant de déguster
Attention a ne pas trop cuire les galettes, elles se dégustent moelleuses !!!
Tarte du frigo
Faites un test, regarder ce qu’il y a dans le frigo le dimanche soir et a vous la tarte frigo !!
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 pate feuilletée (en rouleau)
1 sachet de lardons fumé
1 paquet d’allumettes de jambon
1/2 oignon
1 paquet de brédes (blettes)
½ sachet de gruyère râpé
3 œufs
1 verre de lait
½ verre de crème liquide
Sel poivre
Préparation :
Dérouler votre pate, la mettre dans un moule à tarte
Laver et équeuter vos brédes, les couper en morceaux
Couper votre oignon en lamelles et les mettre sur la tarte
Ajouter les lardons, le jambon, les brédes
Dans un saladier casser les œufs
Ajouter le lait, la crème, sel poivre
Battre cet appareil, ajouter le râpé
Verser l’appareil sur la tarte
Mettre à cuire dans le four chaud à 200° pendant 30 min
Servir tiède
Tous ces ingrédients étaient dans mon frigo et non prévu pour une recette particulière, alors pourquoi pas essayer de les mélanger !!
Tarte artichaut, magret fumé
Tarte à l’artichaut Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 fonds d’artichaut 150 grs de magret fumé de canard 1 rouleau de pâte feuilletée 1 oignon rouge 2 cuillère à soupe de sucre roux 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel poivre Préparation Couper en lanières les fonds d’artichaut Eplucher et ciseler votre oignon Mettre l’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’oignon Faire dorer, ajouter le sucre et laisser compoter tout doucement Ajouter les lanières d’artichaut Saler, poivrer, et ajouter le vinaigre Préchauffer le four à 180° Abaisser votre pate sur une plaque à pâtisserie Etaler dessus les artichauts, puis ajouter le magret fumé Faire cuire 30 minutes A déguster avec une belle salade 
Tarte aux poivrons
Un plat de fin d’été Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 + 30 minutes Ingrédients 6 personnes : 1 pâte feuilletée en rouleau 2 poivrons (1rouge, 1vert) 3 tomates 1 oignon 10 cl de coulis de tomate 1 cuillère à soupe de concentre de tomate 2 gousse d’ail 2 cuillères d’huile d’olive 1 œuf 2 cuillères à soupe de crème fraiche 50 grs d’emmental râpé 10 grs de sucre en poudre Origan séché Sel, poivre Préparation Oter le pédoncule, les graines et taillez les poivrons en rondelles Eplucher l’oignon et l’émincer en rondelles Faire chauffer l’huile d’olive dans une large poêle Mettre l’oignon, le poivron à revenir Ajouter le coulis de tomate ainsi que les gousses d’ail épluchées et pressées Mélanger et y ajouter le concentré de tomate Saler, poivrer, sucrer, parfumer d’origan et laisser réduire 10 minutes Ebouillanter les tomates et les peler, puis couper en rondelles Etaler la pâte avec son papier sulfurisé sur une plaque du four Disposer les rondelles de tomates pelées sur la pâte Recouvrer des rondelles de poivron et de la sauce tomate réduite Mélanger l’œuf, la crème et le rapé Verser sur les poivrons Mettre au four chaud à 180° pendant 30 minutes Servir tiède Un plat complet sans viande ! Mais on peux rajouter des lardons pour les inconditionnels de protéines 
Tarte aux épinards, saumon, Picodon
Un plat complet
Préparation : 10 mn
cuisson : 30 mn
Pour 6 personnes : 
· 1 pate feuilleté en rouleau
· 2 tranches de saumon fumé
· 300 grs Epinard en branche (surgelé ou frais)
· 3 œufs
· 25 cl de crème fraiche
· 25 cl de lait
· 1Picodon (fromage de chèvre de la Drôme) ou Pélardon (fromage de chèvre du Gard)
· 50 grs de Pignons de pin
· 1 pincée de sel, poivre
· 1 filet d’huile d’olive
Préparation
1 Faire cuire les épinards avec une pincée de sel.
2 Mélanger les œufs, le lait, la crème dans un saladier (appareil).
3 Y rajouter les épinards refroidis
4 Dérouler la pate dans un moule à tarte.
5 Verser sur la pate les épinards et l’appareil.
6 Couper le saumon en petits morceaux
7 En mettre la moitié dans les épinards et l’autre par-dessus les épinards
8 Couper le Picodon en morceaux, napper les d’un filet d’huile et disposer sur le dessus,
9 Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.
10 5 minutes avant le fin de la cuisson ajouter les pignons de pin sur la tarte
Vous pouvez choisir d’autre fromage de chèvre, mais les prendre pas trop frais.
