Mignon de porc aux carottes
Filet mignon de porc, oignons grelots et carottes colorées
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 mn 
Pour 4 personnes :
· 2 petits filets mignons de porc (environ 800 grs)
· 1 cuillère à soupe de miel
· 10 petits oignons grelots
· 600 grs de carottes
· 1 bouquet garni
· Huile d’olive
· Sel, Poivre
Préparation
- Couper les filets mignons en tournedos
- Les faire rissoler dans une sauteuse avec l’huile d’olive
- Ajouter les oignons, faire colorer
- Ajouter le miel, laisser colorer encore un peu
- Peler et couper les carottes en rondelles
- Les ajouter avec le bouquet garni
- Rectifier l’assaisonnement
- Laisser cuire à couvert avec un demi-verre d’eau
Un plat de saison, choisissez des carottes de couleurs différentes pour un meilleur effet !
Poulet aux epices exotiques
Un bon gout de citron ! et crémeux à souhait...
Temps de préparation : 10 minutes 
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
1 boite de cœur de palmier
½ oignon rouge
1 briquette de crème de coco
1 cuillère à café de citronnelle en poudre
1 cuillère à café de gingembre moulu
½ citron vert ou combava
½ cuillère à café de curry
1 cuillère à soupe d’huile
Sel
Préparation
Couper les cuisses de poulet en deux à la jointure de l’articulation
Dans une sauteuse faire dorer le poulet,
ajouter les oignons, les faire colorer
Ajouter les épices, les cœurs de palmier, le lait de coco, le citron vert coupé en petits morceaux
Salé et laisser mijoter à feu doux 30 minutes
Servir avec un écrasé de patates douces, ou un riz blanc
Petit salé aux lentilles
« Si tu veux de l’argent dans l’année, mange des lentilles en début janvier »
Voilà un proverbe que je respect chaque début d’année, dont voici la version 2010
Préparation : 1 nuit
Cuisson : 25 mn + 10 mn 
Pour 6 personnes :
· 1 palette de porc salé (environ 800 grs)
· 1 saucisse de Morteau
· 2 saucisses de Montbéliard
· 1 Paquet de lentilles vertes du Puy
· 1 carotte
· 1 oignon
· 5-6 clous de girofle
· 1 bouquet garni
· Poivre
· Eau
Préparation
- Mettre la palette à dessaler dans de l’eau (couvrir complètement) toute une nuit.
- Faire chauffer 3l d’eau dans une cocotte minute ou un grand faitout.
- Quand l’eau bout y plonger la palette, la carotte épluchée et coupée en rondelles, l’oignon épluché piqué des clous de girofle, le bouquet garni, le poivre
- Fermé la cocotte, lorsqu’elle chuchote compter 25 minutes de cuisson
- ou Couvrir le faitout et laisser cuire environ 1h
- Ouvrir la cocotte ou le faitout et ajouter les saucisses et les lentilles.
- Fermé la cocotte, lorsqu’elle chuchote compter 10 minutes de cuisson
- ou Couvrir le faitout et laisser cuire 20 minutes
- A déguster bien chaud !
Sauté de porc à l'ananas
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 2 personnes : 400 grs de filet mignon de porc 2 tranches d’ananas ½ oignon rouge ½ verre d’eau 1 cuillère d’huile d’olive Sel poivre Préparation Couper le filet en morceau de 5 cm Mettre une sauteuse à chauffer y ajouter l’huile Faire rissoler le porc Hacher l’oignon, l’ajouter au porc faire blondir Ajouter un demi verre d’eau, ou de vin blanc, saler poivrer, couvrir et laisser cuire doucement Au bout de 30 minutes ajouter l’ananas couper en morceaux Continuer la cuisson jusqu’à que la viande soit souple A déguster avec du riz blanc, ou une purée de pomme de terre (ratte du Touquet)
plat Halloween
Suprême de volaille au pain d’épice et citron confit, sauce au combava et Giromon (courge spaghetti) Une recette de saison de mon invention !! Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes pour la courge 20 minutes le bouillon Ingrédients pour 6 personnes : 1 courge assez grosse environ 1Kg200 6 blanc de volaille émincés en filet (j’ai utilisé de la dinde mais le poulet c’est bien aussi) 3 citrons confit 20 cl de lait de coco 1 combava ou citron vert 5 litres d’eau 1 carotte 2 tablettes de bouillon de poule 1 bouquet garni Du scellofrais Sel poivre Préparation Préparer le bouillon pour cuire les suprêmes avec 2 l d’eau, bouquet garni(voir photo dans gaze), bouillon poule, carotte Faire cuire 5 minutes et réserver Mettre à cuire dans un grand volume d’eau 3l, la courge spaghetti entière dans une cocotte minute Egoutter, laisser refroidir, et ouvrir en 4 Puis à l’aide d’une fourchette enlever la chair et la réserver dans un saladier couvert de scellofrais Prélever 2 louches de bouillon dans une petite casserole, faire réduire, ajouter le zeste de combava ou citron vert, puis le lait de coco, réserver au chaud Couper vos citrons confits et le pain d’épice en petits dés , mélanger Etaler vos suprêmes sur une planche, saler poivrer Etaler sur les filets la farce citron-pain, appuyer pour faire adhérer Roulé tout doucement, puis rouler très serré avec du scellofrais Faire cuire vos roulés dans le bouillon Réchauffer au micro onde 2 minutes la courge Sortir du bouillon vos roulés, laisser reposer 2-3 minutes, coupé en deux, enlever le scellofrais Présenter vos assiettes ! Courge, suprêmes, sauce, et des tagliatelles de carotte pour la déco
Croque monsieur
Sans béchamel mais super moelleux ! Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 9 gros croques : 1 paquet de pain de mie Harrys américain sandwich (pour des grands modèles) 50 grs de beurre 5 tranches de jambon blanc 300 grs de gruyère râpé ½ litre de lait Préparation Dans un saladier mettre le lait et le râpé pendant 30 minutes (si vous n’avez pas beaucoup de temps faites légèrement tiédir le lait au micro onde 15 seconde, puis mettre le râpé et laisser 5 minutes) Chauffer votre four à 200°, mettre du papier cuisson sur votre plaque à pâtisserie Puis y déposer 9 tranches de pain de mie, les beurrer légèrement Couper les tranches de jambon en 2 et les déposer sur le pain de mie Rajouter la moitié du râpé sur le jambon Mettre par-dessus une tranche de pain de mie légèrement beurré Et finir par le râpé et un peu lait de trempage Mettre dans le four pendant 20 minutes environ suivant comment vous les aimez ; bien dorés ou pas trop Vous pouvez les couper en morceaux pour l’apéritif ou les manger tel que avec une bonne salade Et si il vous en reste, vous pouvez les congeler pour un repas vite fait ! Il suffira de les remettre congelés 10 minutes maxi au four.
Osso bucco de dinde Paimpolais
Un plat de saison où le haricot coco de Paimpol est le roi ! Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes pour les cocos 45 minutes pour l’ osso bucco Ingrédients pour 6 personnes : 6 morceaux d’osso bucco de dinde ou 800 grs 1 kg de haricots coco de Paimpol à écosser 50 grs de beurre 1cuillère à soupe de farine 3 tomates 1 cuillère à soupe de tomate concentré Origan séché, thym Sel, poivre Préparation Ecosser les haricots Mettre 50 grs de beurre dans cocotte à fondre et faire dorer les morceaux de dinde Rajouter la farine sur la dinde, les tomates couper en morceaux, le concentré de tomate Laisser cuire 10 minutes, saler poivrer Ajouter le thym, l’origan Laisser cuire une trentaine de minutes à couvert, si besoin est rajouter un peu d’eau Pendant la cuisson de la viande, faire cuire les haricots dans une cocotte minute Servir la viande entourée des haricots et régalez vous ! 
Salade de choux
Une recette très facile et avec de jolies couleurs ! Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients pour 6 personnes : ½ choux Blanc ½ choux rouge 1 jambonneau de porc cuit au rayon charcuterie 150 grs de Fromage à pâte cuite (conté, mimolette, edam, leerdamer, emmental, etc.…) 2 cuillères d’Huile d’olive 1 cuillère de Vinaigre de cidre ½ cuillère de Moutarde Sel, poivre Préparation Un plat complet plein de vitamines et de couleur. 
