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Pigeon, foie gras, chocolat, géranium

Un plat de fête sans nul doute avec le pigeon et le foie gras, un peu de technique et d’organisation pour ces 5 préparations et vous allez épater vos convives pour les fêtes de pâques Pour une bonne organisation le jus, la farce d’abats, les cuisses confites...

Posté par patgeorgin à 14:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, foie gras, pigeon, pâques, fête, purée, Géranium rosa

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21 janvier 2022

L’endive au cœur de l’assiette

L’endive est un légume que l’on peut associer à beaucoup de produits, j’aime bien la manger mais aussi la travailler en cuisine. Cette fois j’ai souhaité mettre l’endive au cœur de l’assiette, et mettre la protéine qui l’accompagne comme un condiment…...

Posté par patgeorgin à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, clémentines, cochon, endives

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20 janvier 2022

Croquettes de viande du Portugal

Une des spécialités portugaise parmi les rissoles, les boulinhos, c’est les croquetes de carne Une croquette de viande de pot au feu (cozido), on utilise la viande de bœuf et la saucisse fumée au vin du pot au feu portugais. Alors il faut prévoir plus...

Posté par patgeorgin à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chapelure, pot au feu, viande, portugal, cosido, croquette, saucisse fumée au vin

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15 septembre 2021

Coco de Paimpol, moule et mirabelle

C’est la saison des haricots coco de Paimpol, que j’adore accompagné de produits de la mer. Cette fois j’ai ajouté des mirabelles sur une idée de plat d’Anne-Sophie Pic. Une purée de haricots, des haricots, des moules, des mirabelles, un jus de moule...

Posté par patgeorgin à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mirabelle, moules, haricots blancs, paimpol, haricots coco

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2 août 2021

Timbale de macaroni d’automne, pigeon, foie gras, cèpes

Vous me l’avez demandé, à la suite de la publication du concours , la voilà donc cetterecette ! La recette demande du temps, de la patience, des ingrédients et de la technique, mais finalement c’est un vrai plat haute couture !!! Dans la timbale de macaronis...

Posté par patgeorgin à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, pigeon, blettes, concours, automne, cèpes, macaronis, timbale

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26 mai 2021

Artichaut à la juive et sa salade

De la fraicheur et du gout avec cette salade et les artichauts frits. Une assiette végétarienne, gouteuse avec le Zaatar ce mélange d’épices du Moyen-Orient. Profitez la saison est là pour les artichauts bouquet, poivrade ou violet. Ingrédients pour 4...

Posté par patgeorgin à 15:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: artichaut bouquet, artichaut violet, artichauts à la juive, Zaatar

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20 juillet 2020

Terrine poisson légumes

Voila une terrine estivale à préparer le soir à la fraiche pour un déjeuner estival à la plage en pique-nique au bureau ou à la maison, c’est comme vous voulez !! Ingrédients pour un moule à cake de 30cm : 1 botte d’asperges vertes de 500grs ou courgettes...

Posté par patgeorgin à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Terrine, carotte, poisson, asperges, courgettes, ete, raie

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27 mai 2020

Salade de fenouil à l’orange

Une salade fraiche qui fleure bon l’été, mais que l’on peut faire à tout moment pour les brunchs, apéros, cocktails ou avec une belle grillade de poisson, gambas, viandes, elle ira avec tout ! Si vous n’aimer pas trop l’anis, choisir des petits bulbes,...

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Tags: orange, salade, fenouil, été

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19 novembre 2019

Merlu façon tajine

Envie de soleil, mais nous sommes au tout début de la saison hivernale, alors à moins de prendre l’avion pour des contrées lointaines, on va subir le froid et le gris du ciel ! Oui mais, on peut toujours mettre du soleil dans l’assiette, avec les épices...

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Tags: jus d'orange, coing, épices, tajine, merlu, bisque, fruits secs

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8 novembre 2019

Pigeon, artichaut, carotte

Ce sont les derniers bouquets d’artichaut avant l’arrivée des topinambours qui vont les remplacés cet hiver !! J’adore le pigeon, on en trouve toute l’année, mais la saison de chasse est là avec le gibier qui peut tout à fait le remplacer. Ingrédients...

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Tags: artichaut, carotte, pigeon, herbes aromatiques

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