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Fleur estivale de légumes du jardin

La rentrée vient juste d’arrivée presque pour tous, mais le soleil est encore au rendez-vous et le jardin est encore plein de légumes, voici une recette pour accompagner les grillades, du chef étoilé Jérôme Nutile du restaurant Le Castellas à Collias...

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Tags: tomates, olives, aubergine, courgette

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4 septembre 2013

Melon en gelée de verveine et muscat, mousse Pélardon

Grandement inspiré du livre de Jérôme Nutile « 12 menus du Gard » au éditions Altal Une entrée simple mais gouteuse à souhait avec cette gelée infusée au muscat et à la verveine-citron, et une mousse au chèvre du Languedoc, le Pélardon, en version assiette...

Posté par patgeorgin à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pélardon, melon, muscat, verveine

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30 août 2013

Fraicheur d’été – salade de tomates Pélardon

Une entrée toute fraiche des tomates ananas, green zébra et cornue, sauce vinaigrette à la vanille et une mousse de Pélardon (fromage de chèvre du Languedoc) Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Temps de repos : 1heure Ingrédients...

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Tags: tomates, Pélardon, vanille

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27 août 2013

Restaurant La maison d’Uzès – Gard

Dans la très belle ville d’Uzès célèbre pour son duché, comment passer à côté des quatre grandes tours féodales d’Uzès ? Majestueuses, la tour du Roi, la tour de l’Evêque, la Tour Bermonde et la tour de Fenestrelle (la plus discrète) se dressent fièrement...

Posté par patgeorgin à 18:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, gastronomie, gard, Uzès

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23 août 2013

Bubble tea – coco

Mais qu’est ce que le bubble tea, me direz-vous ? Comme son nom l’indique c’est une boisson à base de thé et de sirop mais aussi et c’est ça qui fait l’originalité de cette boisson, du tapioca, des petites billes viennent sur votre palet rouler lorsque...

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Tags: rhum, tapioca, glaçon, sirop de coco

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20 août 2013

Restaurant Le Castellas – Collias (Gard)

C’est ma deuxième visite dans ce très bel établissement doublement étoilé depuis 2009 le Castellas, le restaurant est tenu par le Chef Jérôme Nutile, Meilleur Ouvrier de France 2011, Collias, petit village tout en pierre au pied du Gard où partent beaucoup...

Posté par patgeorgin à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, gard, Chef Jérôme Nutile, Le Castellas, MOF

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15 août 2013

Mise en bouche sucrée – abricot pistache violette

Un biscuit à la noisette punché au sirop de violette, une crème pâtissière pistaché, un abricot poché à la violette et confit au four, décor fleur de violette Ingrédient pour 24 mises en bouche : Abricots 12 abricots 200 grs d’eau 180 grs de sucre 2 cuillères...

Posté par patgeorgin à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, pistache, abricot, violette

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6 août 2013

Restaurant Les 3 Barbus Générargues

De passage dans le Gard en vacances, une occasion de plus pour tester un nouveau restaurant, à Générargues Propriété familiale, c’est dans les années soixante que trois frères, tous les trois barbus, se sont lancés dans la construction d’un hôtel-restaurant,...

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Tags: restaurant, gard

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2 août 2013

Cabillaud ensoleillé

Une poêlée de poivrons, champignons au chorizo, un cabillaud au safran, une crème d’ail et des grains de mais grillés pour le croustillant Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 minis poivrons...

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Tags: poivron, cabillaud, champignons, ail, maïs, piment d'espelette, safran

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30 juillet 2013

Trucs et astuces – amandons ou amandes amères

C’est l’été et la pleine saison des fruits et des confitures, quand je fais ma confiture d’Abricots, je conserve les noyaux et après avoir fait la confiture, mis en bocaux et ranger le tout, je m’attelle aux noyaux ! Il faut les casser pour en retirer...

Posté par patgeorgin à 16:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, abricot, macaron, amande amère, confiture, frangipane

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