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DES INVITATIONS A GAGNER pour la Foire de Bordeaux

Et oui, la Foire Internationale de Bordeaux pointe le bout de son nez. Nous ne sommes plus qu’à J-5. Comme chaque année, elle vous réserve un programme haut en couleurs, en festivités et en surprises ! Du 8 au 17 mai, DES INVITATIONS A GAGNER !! Je vous...

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Tags: 2015, foire de bordeaux, place gratuite

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30 avril 2015

Raviole de gambas pomelos et menthe

Une raviole à la gambas et menthe, un bouillon asiatique à la menthe fraîche, pomelos, betterave chiogga et choux de Bruxelles complètent ce plat goûteux et esthétique (une variante d'un plat réalisé par Nathalie N'Guyen Masterchef saison 2) Ingrédients...

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Tags: gambas, menthe, betterave, ravioles, choux de Bruxelles, pomelos

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28 avril 2015

St jacques panais sarrasin

Les dernières saint jacques de la saison (fin avril arrêt de la pêche), pour un plat aux saveurs bretonnes avec la tuile de sarrasin, les crevettes grises et la sauce crustacés au cidre Ingrédients pour 4 personnes : 16 saint jacques fraîches nettoyées...

Posté par patgeorgin à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cidre, panais, sarrasin, saint jacques, Crevette grise

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24 avril 2015

Retour de l’Île de la Réunion vanille combava

Une recette d'inspiration du chef Franck Descas du Restaurant L'Atelier de Franck Brochettes de langoustine vanillée panée, purée de patate douce vanillée, condiment citron combava Ingrédients pour 4 personnes : Brochettes 20 belles langoustines 20 pics...

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Tags: oignon, citron, combava, vanille, chapelure, langoustine, patate douce

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16 avril 2015

Soupe exotique printanière de Tomme de Savoie et cabillaud

Comment mélanger le chaud de l'exotique et le froid des Alpes, en faisant une soupe à la Tomme de Savoie ! Recette proposée pour le concours "Défi gourmand Tomme de Savoie, 2015 cuisine du Monde" Retenue pour la finale le 15 Avril 2015 à Annecy et Termine...

Posté par patgeorgin à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, citron vert, cabillaud, gingembre, soupe, citronnelle, petits pois, tomme de savoie, pois gourmand

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14 avril 2015

Saint jacques à l'espagnole

Une dégustation de saint jacques aux accents espagnol de la paella, safran, poivron et chorizo Ingrédients pour 4 personnes : 12 saint jacques nettoyées 50 grs de beurre salé Viennoise 40 grs de beurre doux 40 grs de chorizo (fort si vous aimez!) 40 grs...

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Tags: poivron, Chorizo, saint jacques, safran

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11 avril 2015

Salade de carpaccio de haddock aux agrumes

Une belle petit salade printanière ! Ingrédients pour 4 personnes : 150 grs de Haddock fumé 1 bulbe de fenouil 1 carotte 4 champignons de paris 6 tomates cerises 2 oranges sanguines 1 tranche de betterave chiogga 1 tranche de betterave orange 2 cuillère...

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Tags: orange, carotte, fenouil, betterave, haddock, poivre de Timut

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5 avril 2015

Paques : Mousse chocolat, framboise, nougatine

A préparer la vieille ! Temps de cuisson : 5 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 2 heures Ingrédients pour 6-8 personnes : Mousse 200 grs de chocolat noir corsé 4 œufs 1cuillère à soupe de sucre glace 5 feuilles de gélatine (5grs)...

Posté par patgeorgin à 20:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, oeufs, amande, framboise, nougatine, noisette

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3 avril 2015

Souris d’agneau laquée aux épices douces et agrumes

Une souris d’agneau confite caramélisé avec un léger goût de miel et d’épices douces contrebalancer par l'acidité des agrumes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 3 H Ingrédients pour 4 personnes : 4 souris d’agneau 150 grs de miel 4 grs...

Posté par patgeorgin à 23:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, citron, cannelle, miel, fenouil, brède, badiane, cardamone, genièvre, souris d'agneau

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1 avril 2015

Nid et Œuf de Pâques

Une entrée froide pour l'arrivée du printemps et célébrer les fêtes de Pâques : un crémeux d'asperges vertes, des fils de carotte et courgette en vinaigrette, des asperges crues et cuites à la noisette, un jaune d’œuf au poivre noir de kampot, gros radis...

Posté par patgeorgin à 19:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, oeufs, carotte, asperges, courgette, radis, pâques, poivre de Kampot

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