LesplatsdePat

Truite et céleri saveurs sapin

Cette recette nous fait voyager dans les Pyrénées, d’abord avec une bel truite fumée bio de la pisciculture de la neste d’Ôo, Alain PALACIN. L’eau de la Pisciculture, élément essentiel pour un élevage réussi, est une eau de montagne, en amont de toute...

Posté par patgeorgin à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, truite, choux de Bruxelles, vinaigre de sapin, poivre de sapin, sirop de sapin, bio, Abies Lagrimus, sapin

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22 janvier 2020

Restaurant La ferme du petit argelas – Saint Médard en Jalles

Le chef propriétaire Alain propose à la carte les spécialités gastronomiques Landaises autour du canard et que du canard, vous trouverez également la boutique de la Ferme avec ses bocaux de Foie Gras, confits de canard (cuisses et magrets) mais aussi...

Posté par patgeorgin à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, restaurant, saint-médard en jalles, La Ferme du petit argelas, landais

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18 janvier 2020

Pâte en croute poulet pistache

Profitons de l’hiver pour faire et déguster ces merveilleux pâtes en croute ! Après ceux au gibier au moment des fêtes de fin d’année, en voici des plus légers pour des entrées ou des apéritifs entre amis… Se prépare à l’avance, compter 24H avant ! Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 15:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, poulet, moutarde, porto, pâté en croute

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14 janvier 2020

Restaurant La table de Catusseau – Pomerol

Deuxième visite pour ma part au restaurant « La table de Catusseau » Restaurant tenu par un couple, Nadège, au service et Kendji en cuisine. Né en Nouvelle-Calédonie kendji Wongsodikromo est tombé amoureux du Sud-Ouest, il nous propose une belle cuisine...

Posté par patgeorgin à 20:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, Pomerol, chef Kendji Wongsodikromo, La Table de Catusseau

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10 janvier 2020

Truite, butternut, ail noir, détox

Un plat léger sans addition de gras, pour (re/prendre) les bonnes habitudes en ce début d’année ! La papillote de butternut est sortie d’une recette de Chevreuil, courge, châtaigne, création de 2014 pour Alain ducasse at the Dorchester. Ingrédient pour...

Posté par patgeorgin à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courge, fenouil, truite, butternut, detox, ail noir

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5 janvier 2020

2020

Voici 10ans passés j'ouvrais ce blog, aujourd'hui avec près de 1000 messages de mes coups de coeurs pour des artisans, des restaurants, et de créations culinaires, j'ai partagé mais surtout beaucoup appris, avec joie et bonheur. Beaucoup de rencontres...

Posté par patgeorgin à 16:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 2020, voeux, nouvel an

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28 décembre 2019

Dessert façon baba au rhum

Un dessert à l’assiette, festif et à réaliser à l’avance en ces jours de fêtes Tout se prépare à l’avance, seul le montage se fait avant de servir. Ingrédients pour 6 personnes : Chantilly 25 cl de crème liquide entière 2 sachets de sucre vanillé Gelée...

Posté par patgeorgin à 15:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, rhum, fêtes, noel, biscuit, 2020, baba, gelée d'orange

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23 décembre 2019

Langoustines, cerfeuil tubéreux

Un légume racine oublié, le cerfeuil tubéreux, il ressemble à une petite carotte marron, il a un gout léger d’artichaut, une texture plus tendre que la pomme de terre, un légume à découvrir absolument ! Aujourd’hui je vous propose le cerfeuil tubéreux...

Posté par patgeorgin à 18:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, fêtes, noel, cerfeuil tubéreux, risotto

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20 décembre 2019

Tarte champignons comté

Une tarte simple mais très jolie qui ira parfaitement en entrée sur vos tables de fêtes. On peut les préparer à l’avance et les tiédir légérement avant de les servir, dans un four à 100° pendant 10 minutes ! Cuisson 30 minutes Préparation : 1H Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 13:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, comté, noel, réveillon, Tarte, fetes

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17 décembre 2019

Kouglof salé au chorizo

A déguster à l’apéritif ou cocktail pour vos fêtes, se prépare à l’avance comme un cake ! Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 10 petits kouglof : 100 g de farine 3 œufs 1 sachet de levure chimique 1 verre (18 cl) de lait 1 verre d'huile...

Posté par patgeorgin à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chorizo, noel, apéritif, fetes, kouglof

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