LesplatsdePat

Gnocchi façon niçoise

De la pomme de terre autrement, les gnocchi sont pochés en forme de petits cylindres puis gratinés dans un plat avec une sauce beurre citron et parmesan Ingrédients pour 4-5 personnes : Gnocchi 1 kg de pomme de terre (bintje, mona-lisa …) 50 grs de beurre...

Posté par patgeorgin à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, estragon, pomme de terre, gnocchi, patate

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4 avril 2020

Houmous vite fait

Généralement l’houmous se fait avec des pois chiches secs ou en boite pour gagner du temps de cuisson. Aujourd’hui je vous propose une recette d’houmous à base de farine de pois chiches. Ingrédients : 120 grs de farine de pois chiche 240 grs d’eau 2 belles...

Posté par patgeorgin à 18:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, graines de sésame, cumin, huile d'olive, houmous, pois chiche, tahini

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2 avril 2020

Pain focaccia

Comment se faire plaisir en faisant du pain maison, voici une recette italienne à l’huile d’olive avec un peu de temps vous pourrez déguster une belle focaccia ! Ingrédients : 375 grs de farine T45 ou T55 225 grs d’eau 75 grs d’huile d’olive 1 cuillère...

Posté par patgeorgin à 11:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, huile d'olive, focacca, soleil, sud

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11 mars 2020

Pomme, Manzana, Oseille

Dessert de saison, du crémeux avec la ganache caramel, de la fraicheur et de l’acidité avec la pomme et l’oseille, de la gourmandise avec l’Arlette croustillante et ses noisettes. Inspirée d’un dessert déguster au Restaurant Racines à Bordeaux. Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 12:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, caramel, oseille, manzana, pommes vertes, Dessert

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26 février 2020

Saint-Jacques, choux fleur, carotte

Une belle assiette et des produits de saison et voilà une recette abordable et délicieuse ! Profitons au maximum des saint jacques jusqu’au mois d’avril, fin de la saison de pêche en France. Ingrédients pour 4 personnes : Purée de Choux fleur 1 petit...

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Tags: carotte, choux fleur, saint jacques, tuile, ail noir

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18 février 2020

Le Maïs

Une mise en bouche du sud-ouest pour l’apéritif ou un cocktail, un crackers maïs, et une crème de maïs avec des poivrons rouge en aigre-doux, inspiré d’une recette dans le magazine Culinaire Saisonnier. Tout se prépare à l’avance et le montage se fait...

Posté par patgeorgin à 22:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, riz, cumin, curcuma, maïs

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10 février 2020

Huître, limande et agrumes

Une assiette tout en légèreté et fraicheur, on profite encore des agrumes en cette saison ! Carpaccio de limande aux agrumes et baie Magao (poivre citronnelle), ketchup de carotte à l’orange sanguine, huitre au pamplemousse et estragon. Ingrédients pour...

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Tags: ketchup, huitre, agrumes, baie magao, limande

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8 février 2020

St Jacques, courge, châtaignes et pain d’épices

Des saint jacques snackées au beurre salé, une purée de courge aux châtaignes et le pain d’épices de noël en poudre pour réchauffer le cœur et l’âme en ces jours de pluie ! Ingrédients pour 4 personnes : Courge 4 courges Jack be little 1 belle tranche...

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Tags: courge, pain d'épice, persil, chataîgne, potiron, saint jacques

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31 janvier 2020

Fausse crêpe marine

Oui c’est la chandeleur, mais j’avais envie de partir sur autre chose qu’une crêpe basique cette année… Des œufs battus façon omelette à la coriandre, cuits comme une crêpe fine, un tartare de mulet, sauce avocat coco et cari gosse (épice bretonne), avec...

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Tags: avocat, poisson, crabe, oeuf, Crevette grise, crêpe

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27 janvier 2020

Truite et céleri saveurs sapin

Cette recette nous fait voyager dans les Pyrénées, d’abord avec une bel truite fumée bio de la pisciculture de la neste d’Ôo, Alain PALACIN. L’eau de la Pisciculture, élément essentiel pour un élevage réussi, est une eau de montagne, en amont de toute...

Posté par patgeorgin à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, truite, choux de Bruxelles, vinaigre de sapin, poivre de sapin, sirop de sapin, bio, Abies Lagrimus, sapin

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