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Bûche vanille pécan passion

Voici la buche 2023 : une mousse vanille, un biscuit madeleine aux éclats de noix de pécan, un praliné, noix de pécan et un confit de fruit de la passion Biscuit madeleine pécan 80 grs pécan environ 180 grs sucre poudre 20 grs de farine 3 œufs 150 grs...

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Tags: vanille, fruit de la passion, noel, buche, fetes, 2023, noix de pécan

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29 décembre 2023

Pomme de terre Anna de Noël

Pour accompagner vos volaille de fêtes, un magret, un tournedos de bœuf ou de biche, ces pommes de terre Anna raviront tous vos convives. Ingrédients pour 4 personnes : 4 pomme de terre de type Agria ou Mona Lisa 2 cuillères à soupe de graisse de canard...

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Tags: graisse de canard, noel, pomme de terre, fetes

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26 décembre 2023

Carpaccio de langoustines à l’ananas

Une entrée fraicheur pour les fêtes, une carpaccio d’ananas et de langoustine, vinaigrette citronné aux baies roses, coulis d’herbes aromatiques, mousse de coco au rhum, décoration une tuile à l’encre de seiche (facultatif). L’ananas, la vinaigrette,...

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Tags: ananas, ciboulette, persil, langoustine, baies roses, carpaccio, jus d'herbes

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19 décembre 2023

Boule de noël foie gras

Lors d’un voyage avec des amis nous avons découvert un magazine culinaire qui montrait une boule au foie gras pour les fêtes de noël. L’idée étant que chacune allait essayer de réaliser sa propre boule de foie gras ! Voici la mienne aux saveurs de l’ile...

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Tags: ananas, foie gras, rhum, vanille, noel, ile de la Réunion, Géranium rosa, boule

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15 décembre 2023

Panna cotta salée courge, orange

Une jolie verrine de fêtes pour une entrée ou un diner cocktail, tout se prépare à l’avance pour profiter de vos invités. Quelques sommités de choux romanesco et des pointes de crème au whisky, des noisettes pour le croquant et des sablés noisette/parmesan...

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Tags: courge, curcuma, jus d'orange, fêtes, noel, poivre Sichuan, Verrines, butternut, chou romanesco

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14 décembre 2023

Restaurant Loco by Jem’s, Bordeaux

Retrouvaille entre copines de notre groupe de gourmets, gourmandes, pour notre traditionnel diner de fin d’année. Cette année nous avons choisi le restaurant gastronomique LOCO by jem’s, rue d’Ornano à Bordeaux Le lieu est très pratique avec son arrêt...

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Tags: restaurant, gastronomie, cuisine, Loco by jem's

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8 décembre 2023

Roulé salé au poisson fumé

Tout le monde connait le roulé à la confiture, facile à réaliser, vite et bien manger, c’est un incontournable des gouters mais aussi lorsqu’il est habillé, il peut se transformer en bûche gourmande de Noël ! Aujourd’hui je vous propose une version salée,...

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Tags: fromage blanc, aneth, sésame, baies roses, cocktail, truite, aperitif de fête, gâteau roulé

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4 décembre 2023

Biscuits salés parmesan noisette

Petits biscuits maison pour l’apéritif, il plaira à tous avec son bon gout de fromage et de noisette On peut les conserver 15 jours dans une boite hermétique, enfin si vous arrivez à ne pas tous les manger !!! Ingrédients : 50grs de beurre doux mou 80grs...

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Tags: parmesan, noisette, biscuit, apéritif, salé

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28 novembre 2023

Langoustines et céleri en risotto

Les langoustines sont là, c’est la pleine saison, profitons de ce mets délicat et gouteux. Du céleri façon risotto, des langoustines justes poêlées et une sauce de têtes de langoustines de folie, c’est déjà la fête !!! Ingrédients pour 4 personnes : 24...

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Tags: céleri, langoustines, sauce crustacé

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22 novembre 2023

Dessert de courge aux épices douces

Voilà un dessert de saison avec ses épices, si réconfortantes, et qui sentent bon l’arrivée des fêtes de fin d’année… Noël approche !!! Ingrédients pour 4 personnes : Courge 1 courge butternut 300 grs d’eau 1/2 gousse de vanille 2 cuillères à soupe de...

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Tags: courge, épices, yuzu, butternut, tuile, sirop

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