Nougat glacé aux fruits exotiques

Pour ceux qui souhaitent autre chose qu'un dessert au chocolat pour Pâques !

Préparation : 15 minutes 

Cuisson : 5 minutes 

Repos : 2 heures mini

200 grs de sucre

50 grs d’eau

6 blancs d’œufs

200 grs de pulpe de jus de mangue (Lérébourg)

1à cl de Passoa coco ou ananas

250 grs de mélange exotique (en sachet)

150 grs de mélange d’ananas, mangue, papaye séchés

50 cl de crème fraiche liquide

1.       Hacher le mélange exotique et les fruits exotiques séchés

2.       Mettre à macérer dans le mélange jus de mangue et Passoa

3.       Faire une meringue en battant les blancs en neige et 190 grs de sucre

4.       Incorporer la meringue au mélange fruits/jus, réserver

5.       Monter en chantilly la crème liquide très froide avec les 10 grs de sucre restant

6.       Mélanger à la mangue en incorporant très délicatement

7.    Mettre dans des ramequins chemisés de film alimentaire pour faciliter le démoulage

8.       Ou dresser dans des cercles

9.       Congeler au moins 2H

Décoré avec le toupet de l'ananas, des boules de jus d'ananas, et physalis

sorbet aux fruits

Des Sorbets onctueux au bon gout de fruits

Temps de préparation : 25 minutes

Ingrédients pour 1 litre de sorbet :

400 grs de fruit

100 grs de sucre semoule

½ citron

1 blanc d’oeuf

　

Préparation

Peler , dénoyauter et couper les Fruits

Mettre dans un robot avec le sucre le jus du ½ citron et le blanc d’œuf

Puis mettre en route environ 5 minutes tout doucement

Transvaser dans la sorbetière

Faire turbiner 20 minutes et mettre dans un récipient hermétique au congélateur

C’est prêt à être déguster à tout moment…

A faire avec des fraises mara des bois, des framboises, des pêches, des brugnons, ananas etc. ...

Si vous n’avez pas de sorbetière : ne pas mettre le blanc d’œuf dans le robot, le monter à part en blanc en neige et le rajouter après avant le congélateur, mettre au congélateur et remuer à la fourchette tout les quart d’heure pendant 2 heures.