15 juin 2014

Coque croustillante de fraises, meringue menthe – fête des pères

Le dessert de la fête des pères, une meringue à la menthe fraiche, une coque de brick sucrée, mousse de fraises avec un insert tartare de fraise à la menthe Si comme moi vous n’aimez pas le chocolat et encore moins le cuisiner ! Voici une autre façon de faire des boules en dessert et un bel accord fraise menthe  Ingrédient pour 4 personnes : Meringue 100 grs de Blancs d’œuf 120 grs de Sucre glace 6 feuilles de Menthe fraiche Papier cuisson Coque 3 feuilles de brick 50 grs Sucre en poudre 30 grs de Beurre ... [Lire la suite]
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09 juin 2014

Verrine de soupe de fraises

Un petit dessert frais de saison, vite réalisé, sans cuisson, et tellement gouteux ! Il ravira tous les gourmands…   Ingrédients pour 4 grosses verrines ou 8 petites : 500 grs de fraises (charlotte, Mara ….) 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de sucre roux 5-6 feuilles de menthe fraiche 10 feuilles de coriandre fraiche Jus de citron Spéculos   Préparation : Laver les fraises, couper les pédoncules Mixer la moitié des fraises avec le miel et un peu de jus de citron Laver les herbes,... [Lire la suite]
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27 mai 2014

Sphères de chocolat, noisettine, fruit de la passion - fête des mères ou fête des pères

Sphère de chocolat lacté caramel, mousse de Noisettines du Médoc avec un insert coulis de fruit de la passion, et un sirop chaud de fruits de la passion sur la sphère pour la faire fondre, décor de cœur en chocolat blanc, chocolat noir et noisettines concassées   Temps de préparation : 1h30 Temps de repos : 1h Ingrédient pour 4 personnes : Fruits de la passion 8 fruits de la passion 100 grs de sucre en poudre 100 grs d’eau ½ cuillère à café d’Agar-agar Moule à cake pops Sphère chocolat 300 grs de... [Lire la suite]
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08 mai 2014

Anniversaire blog - Bavarois framboise citron

Aujourd'hui 8 mai est le jour Anniversaire du blog : 5 ans Merci au plus de 140000 visiteurs ! l'aventure culinaire continue avec 552 articles et plus de 2400 photos et en ce jour anniversaire je vous propose un beau dessert (celui de mon anniversaire, 5 ans comme le blog !!!)   Bavarois framboise citron   Une mousse chantilly framboise, un biscuit Joconde à la pistache, et un coulis framboise Temps de préparation : biscuit 15 mousse Temps de cuisson : biscuit 25 minutes framboises 5 minutes Temps de... [Lire la suite]
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21 avril 2014

Gâteau de pâques aux fraises

Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn ingrédients pour 6/8 personnes :   Biscuit 120 g de farine 3 œufs 120 grs de sucre en poudre 1 cuillère à café de levure chimique Chantilly 30 cl de crème fraîche liquide entière 3 sachets de sucre vanillé Décor 300 grs de Fraises Chocolats de pâques (œufs…)    Préparation :    Biscuit Séparer les blancs des jaunes d’œufs.  Battre au mixer les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.  Monter les blancs en... [Lire la suite]
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07 février 2014

St valentin – coque de chocolat, chantilly mentholé et un cœur framboise

Un biscuit à l’amande en forme de cœur, une coque en chocolat noir 70%, remplie de crème chantilly/mascarpone à la menthe avec un cœur de framboise fraiche   Ingrédients pour 4 personnes : Coque chocolat 200 grs de chocolat 70% Chantilly menthe 10 cl de crème liquide / mascarpone 1 botte de menthe 1 cuillère à soupe de sirop de menthe glaciale 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 16 framboises Biscuit amande 130 gr  de beurre, 130 gr de farine,  60 gr de sucre, 60 gr de poudre d’amande, 1 œuf ... [Lire la suite]
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04 février 2014

Chandeleur - Galette sarrazin

Je n’ai jamais trop aimé le sucre,  je préfère le salé voici  la recette des galettes au sarrazin ou blé noir   Préparation : 5 minutes Cuisson : 2 minutes sur le premier coté et 1 sur l’autre Ingrédients pour une vingtaine de galettes : 500 grs de farine de blé noir (tréblec) 2 œufs 20 grs de gros sel 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol + graissage de la crêpière 1L d’eau fraiche       Préparation :  Mettre la farine, les œufs, le sel, l’huile dans un grand... [Lire la suite]
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10 janvier 2014

Galette des rois à la frangipane rhum et orange

C’est la saison, vive les rois et les reines ! Préparation: 1 h Cuisson: 45 mn. Ingrédients : 2 rouleaux de pate feuilletée maison ou  toute prête (Marie 100% beurre)  Crème d'amandes 100 g de beurre pommade 150 g de poudre d'amandes 100 g de sucre poudre 5 cl de rhum agricole 2 œufs moyens  Crème pâtissière 1/3 l de lait 3 jaunes d'œufs 100 g de sucre 50 g de farine Zestes d’une orange  Finition de la galette des rois Suprêmes d’orange 1 beau jaune d'œuf 2 cuillères à soupe d'eau 1... [Lire la suite]
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28 décembre 2013

Buche fraise/citron champagne, insert framboise meringue

Une buche garnie d’une mousse fraise citron, avec un insert de meringue et des framboises fraiches, biscuit amande citron, décor framboises et meringues À faire la veille et l’assemblage au dernier moment !    Ingrédients pour 8- 10 personnes :   Meringues 90 grs de blancs d’œuf (3 blancs environ) 185 grs de sucre glace 1 pointe de couteau de colorant alimentaire rouge en poudre 3 Poches à douille, 1douille ronde lisse Plaque à pâtisserie Papier cuisson Le Biscuit  124 grs de poudre... [Lire la suite]
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06 décembre 2013

Mi-cuit chocolat, crème café

Le dessert par excellence, une recette de David Capy,  Mof chocolatier   Ingrédients pour 6 personnes : mi-cuit 200 grs de chocolat noir à 70% 185 grs de beurre 185 grs de sucre semoule 310 grs d’œufs entier (6 environ) 80 grs de farine tamisée Crème café 20 cl de crème fraiche liquide entière 1 belle Cas (cuillère à soupe) de mascarpone 1 cuillère à café de café soluble (type Nescafé) 2 Cas de sucre en poudre Décor Framboises, fraises ou grains de raisin épépinés macérés dans le porto, suivant la... [Lire la suite]
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