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27 avril 2022

Truite, petit pois, leche de tigre

Truite, petit pois, leche de tigre
Voila le printemps est arrivé et nous avons envie de fraicheur. Une recette avec des petits pois frais dont il faut profiter au maximum de la courte saison. Un filet de truite bio du sud-ouest et un leche de tigre pour agrémenter ce plat et lui donner...
Posté par patgeorgin à 19:11 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citron,  piment,  petits pois,  cosses,  truite,  leche de tigre,  chou pak-choi

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27 avril 2022

Leche de tigre aux cosses de petits pois

Leche de tigre aux cosses de petits pois
Prononcez Léché de tigré (lait de tigre,) est une marinade ou une sauce très concentré en aromes originaire d’Amérique du sud, à base de citron, piment et herbes. Pour éviter de jeter les cosses de petits pois, vous pouvez faire un cappuccino ou un velouté,...
Posté par patgeorgin à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignon,  citron,  gingembre,  ail,  piment,  petits pois,  cosses,  sauces,  condiment,  leche de tigre

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22 avril 2022

Souris d’agneau confite et gingembre

Souris d’agneau confite et gingembre
Un plat conviviale avec des notes épicées mais pas fortes, du quinoa, des herbes !! Voilà un plat réconfort du printemps un peu frais Ingrédients pour 4 personnes : 4 souris d’agneau 2 belles carottes 1 morceaux de gingembre frais 1 poignée de cacahuètes...
Posté par patgeorgin à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coriandre,  gingembre,  cumin,  quinoa,  cacahuètes,  souris d'agneau

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19 avril 2022

Restaurant L’huitrier pie - Saint-Emilion

Restaurant L’huitrier pie - Saint-Emilion
Troisième fois pour ce merveilleux restaurant, qui a obtenu du Gault et Millau une note de 15/20, la récompense « Grands de demain » et demain c’est déjà aujourd’hui !!! Sans nul doute cette table mérite le détour, une gastronomie éco-responsable et engagée,...
Posté par patgeorgin à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: restaurant,  L'Huitrier-Pie,  Saint Emilion,  chef Camille Brouillard,  chef Soufiane Assarrar

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14 avril 2022

Pigeon, foie gras, chocolat, géranium

Pigeon, foie gras, chocolat, géranium
Un plat de fête sans nul doute avec le pigeon et le foie gras, un peu de technique et d’organisation pour ces 5 préparations et vous allez épater vos convives pour les fêtes de pâques Pour une bonne organisation le jus, la farce d’abats, les cuisses confites...
Posté par patgeorgin à 14:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  foie gras,  pigeon,  pâques,  fête,  purée,  Géranium rosa

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5 avril 2022

Asperges et œuf en cru-cuit

Asperges et œuf en cru-cuit
Le printemps est arrivé comme dit la chanson, avec les nouveaux légumes de saison comme les asperges. Voici une rentrée festive de pâques avec des asperges cuites et crues en salade avec une mangue verte qui apporte l’acidité, de la cébette, quelques...
Posté par patgeorgin à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: asperges,  jaunes d'oeufs,  mangue verte,  printemps,  pâques,  fête,  entrée

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