Restaurant L’huitrier pie - Saint-Emilion

Troisième fois pour ce merveilleux restaurant, qui a obtenu du Gault et Millau une note de 15/20, la récompense « Grands de demain » et demain c’est déjà aujourd’hui !!!

Sans nul doute cette table mérite le détour, une gastronomie éco-responsable et engagée, des découvertes, les accords mets-vin, tout a été pensé pour aller toujours plus loin.

 Que ce soit les assaisonnement, les cuissons, les dressages des magnifiques assiettes, la carte des vins, le service, tout est réuni pour vous faire passer un Moment unique.

 

Ce jour là au menu du printemps, nous avons choisi pour l’ensemble de la table, le menu végétal en 5 temps à 66€

En amuse-bouche :

Tuile de riz soufflé, anguille fumée, purée estragon

Fenouil sauce citron dans son cornet

Coussin oignon confit

 

Les pains et le beurre

Beurre aux fleurs : rose, bleuet, soucis

Le prélude gourmand :

Le jambon beurre : jambon cornichon, truffe, conté, tuile fromage pavot, siphon crème

 

En entrée :

Endive du jardin de la rivière, pickle de grenade, pignon de pin, vinaigre en émulsion, coriandre, pomme granny smith

 En plats :

Veau de St Loubés, rutabaga, anguille fumée, jus tranché à l’huile de capucine

 

 Ou bien

Bar petit bateau, salsifis, poire, jus d’arrêtes torréfiées

Rince bouche

Aloé verra, citron, coque chocolat blanc

 

Pré-dessert :

Pomme ancienne, bière de Pablo, lait fermenté

Desserts :

Arabica AYUTEPEKE de l’alchimiste, feuille de cannelier, granola

Ou bien

Kiwi d’aquitaine, estragon du jardin, vanille de la Réunion

Mignardises :

Nougat chocolat et sa feuille à manger,

Pate de fruit

Tartelette citron-yuzu

 Restaurant L’Huitrier-Pie

11 rue de la porte Bouqueyre

33330 Saint Emilion

https://www.lhuitrier-pie.com/

Tel : 0557246971

Ouverture

Vendredi au lundi

12h00 – 14h30

19h15 – 21h30

Fermeture

Mardi, mercredi et jeudi