Cette soupe était initialement prévue pour être déguster froide mais au vue de la météo et du refroidissement des températures, nous l’avons dégusté chaude, comme quoi on peux toujours adapter une soupe froide en soupe chaude !

C’est une soupe de courgette et concombre au curry, présentée avec des graines pour le coté croquant et une crème de coco montée à la sauce soja et au vinaigre de riz pour apporter une touche acidulée.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Mélange de graines (courge, lin, pignon, sésame, pavot etc…)

IMG_7327Soupe

4 courgettes

La moitié d’un concombre

10 cl de crème liquide

10 grs de sucre en poudre

1 cuillère à soupe curry en poudre

Sel

Eau

Crème

10 cl de crème de coco (Kara)

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de vinaigre de riz

 

Préparation :

Soupe

Faire chauffer un grand volume d’eau salée

IMG_7323Laver les courgettes et couper les bouts, peler le concombre

Oter les graines du concombre avec une cuillère à soupe

Couper en morceaux à peu près égaux le concombre et la courgette

Mettre le concombre dans l’eau bouillante salée et cuire 5 minutes

Egoutter le concombre et cuire les courgettes dans l’eau pendant 10 minutes

Mettre les courgettes et le concombre dans un blender ou un bol, mixer

Ajouter la crème, le sel, le sucre et le curry, mixer, goutter

Rectifier au besoin l’assaisonnement suivant votre gout

La soupe est prête, vous pouvez la déguster chaude de suite

Conserver la soupe dans une bouteille au réfrigérateur pour la déguster froide

Crème

Battre au robot ou au batteur la crème de coco froide, elle doit s’épaissir

Ajouter la sauce soja et le vinaigre, battre pour mélanger

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Dressage

Mettre une à deux louches de soupe dans de belles assiettes creuses

Parsemer la soupe de mélange de graines

Former des belles quenelles de crème à l’aide de 2 cuillères à soupe

Servir et déguster !