Cette soupe était initialement prévue pour être déguster froide mais au vue de la météo et du refroidissement des températures, nous l’avons dégusté chaude, comme quoi on peux toujours adapter une soupe froide en soupe chaude !
C’est une soupe de courgette et concombre au curry, présentée avec des graines pour le coté croquant et une crème de coco montée à la sauce soja et au vinaigre de riz pour apporter une touche acidulée.
Ingrédients pour 4 personnes :
Mélange de graines (courge, lin, pignon, sésame, pavot etc…)
Soupe
4 courgettes
La moitié d’un concombre
10 cl de crème liquide
10 grs de sucre en poudre
1 cuillère à soupe curry en poudre
Sel
Eau
Crème
10 cl de crème de coco (Kara)
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de vinaigre de riz
Préparation :
Soupe
Faire chauffer un grand volume d’eau salée
Laver les courgettes et couper les bouts, peler le concombre
Oter les graines du concombre avec une cuillère à soupe
Couper en morceaux à peu près égaux le concombre et la courgette
Mettre le concombre dans l’eau bouillante salée et cuire 5 minutes
Egoutter le concombre et cuire les courgettes dans l’eau pendant 10 minutes
Mettre les courgettes et le concombre dans un blender ou un bol, mixer
Ajouter la crème, le sel, le sucre et le curry, mixer, goutter
Rectifier au besoin l’assaisonnement suivant votre gout
La soupe est prête, vous pouvez la déguster chaude de suite
Conserver la soupe dans une bouteille au réfrigérateur pour la déguster froide
Crème
Battre au robot ou au batteur la crème de coco froide, elle doit s’épaissir
Ajouter la sauce soja et le vinaigre, battre pour mélanger
Dressage
Mettre une à deux louches de soupe dans de belles assiettes creuses
Parsemer la soupe de mélange de graines
Former des belles quenelles de crème à l’aide de 2 cuillères à soupe
Servir et déguster !
