La chayotte, christophine, chouchou, fait partie de la famille des cucurbitacées.

Originaire du Mexique cette plante vivace pousse en tige rampante, comme une courge, parfois maintenue en treilles et dont les racines sont comme des pommes de terre.

La chayotte est un légume diurétique, riche en eau, elle contient 11% de vitamine C.

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En cuisine elle est souvent utilisée cuite en gratin ou crue râpée avec du piment en achards

 Je vous présente une autre façon de l’utiliser : en condiment

 

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Crue, coupée en frites, marinée aux agrumes et curcuma, elle ressemblera visuellement étrangement à la mangue mais sera alors croquante, acidulée avec une légère amertume. Elle accompagnera vos tartares, ceviches, crustacés et poissons.

Comme dans le C… comme Crabe à découvrir sur le blog !