Une recette rose pour sensibiliser les femmes au dépistage, car tout le monde a un rôle à jouer dans la lutte contre le Cancer du Sein.

Une tuile de pomme de terre en forme de vague, des fruits rouges(les derniers du jardin), sucre rose, et le fameux Crispy de Framboise !

La pomme de terre en fine tuile s’approche de la feuille de brick au niveau texture.

 

Ingrédients pour 4 personnes :IMG_2980

Vague

1 grosse pomme de terre, type agatha

Sucre glace

Papier cuisson

Crème

15 cl de crème entière (30%MG) liquide

100grs de framboise

70 grs de fraises parfumées (charlotte, mara…)

30 grs de sucre en poudre

Fruits

Myrtilles

Framboises

Fraises

Sucre rose

Crispy (éclats) de framboise (www.meilleurduchef.com)IMG_2979

 

Préparation :

Crème

Mettre au congélateur la crème pendant 10 minutes

Laver les framboises et les fraises, les mixer avec 15g de sucre

Filtrer dans un chinois pour ôter les pépins

Battre la crème en chantilly avec les 15g restant de sucre

Mélanger délicatement la purée de fruits à la chantilly

Filmer et réserver au frais, avant de mettre dans une poche à douille

Vague

Peler la patate, la laver, faire une bande avec un rouet à légumes

Couper la bande en 4, étaler les bandes sur une feuille de papier cuisson

IMG_2974Saupoudrer de sucre glace, retourner les bandes, saupoudrer de sucre glace

Enfourner à four chaud 160° pour 10 minutes sur une plaque à pain baguette (vague)

Sortir du four saupoudrer légèrement de sucre rose,

Laisser refroidir avant de décoller délicatement du papier, réserver au sec

Dressage

Poser une vague au milieu de l’assiette faire des points ou larmes avec la crème

Décorer avec les fruits, le sucre rose et les Crispy

Déguster sans attendre !!