Une recette rose pour sensibiliser les femmes au dépistage, car tout le monde a un rôle à jouer dans la lutte contre le Cancer du Sein.
Une tuile de pomme de terre en forme de vague, des fruits rouges(les derniers du jardin), sucre rose, et le fameux Crispy de Framboise !
La pomme de terre en fine tuile s’approche de la feuille de brick au niveau texture.
Ingrédients pour 4 personnes :
Vague
1 grosse pomme de terre, type agatha
Sucre glace
Papier cuisson
Crème
15 cl de crème entière (30%MG) liquide
100grs de framboise
70 grs de fraises parfumées (charlotte, mara…)
30 grs de sucre en poudre
Fruits
Myrtilles
Framboises
Fraises
Sucre rose
Crispy (éclats) de framboise (www.meilleurduchef.com)
Préparation :
Crème
Mettre au congélateur la crème pendant 10 minutes
Laver les framboises et les fraises, les mixer avec 15g de sucre
Filtrer dans un chinois pour ôter les pépins
Battre la crème en chantilly avec les 15g restant de sucre
Mélanger délicatement la purée de fruits à la chantilly
Filmer et réserver au frais, avant de mettre dans une poche à douille
Vague
Peler la patate, la laver, faire une bande avec un rouet à légumes
Couper la bande en 4, étaler les bandes sur une feuille de papier cuisson
Saupoudrer de sucre glace, retourner les bandes, saupoudrer de sucre glace
Enfourner à four chaud 160° pour 10 minutes sur une plaque à pain baguette (vague)
Sortir du four saupoudrer légèrement de sucre rose,
Laisser refroidir avant de décoller délicatement du papier, réserver au sec
Dressage
Poser une vague au milieu de l’assiette faire des points ou larmes avec la crème
Décorer avec les fruits, le sucre rose et les Crispy
Déguster sans attendre !!
