une grillade en ce jour ensoleillé, mais au parfum de l'automne avec les premiers potimarron
Ingrédients pour 2 personnes :
4 cotes d'agneau charnues
Sel, poivre
Purée
1 potimarron env 600 grs
20 cl de lait
10 cl de crème liquide
20 grs de beurre
½ à café de curcuma
eau, sel
1 cuillère à soupe de pignon de pin
Huile de roquette
50 grs de roquette
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
Préparation :
Huile de roquette
Laver et couper grossièrement la roquette
Mixer la roquette avec l'huile et le sel, réserver
Purée
Couper en 2 le potimarron, enlever les pépins
Peler le potimarron, couper en morceaux
Cuire dans le lait et de l'eau au raz de la courge, saler
Sortir la courge de la casserole à l'aide d'un écumoir
Mixer au presse purée, ajouter la crème tiedie au micro-onde
Mélanger, ajouter le beurre et le curcuma, mélanger , réserver au chaud
Faire chauffer à vide une poele, jeter les pignons de pin dedans remuer
Sortir de la poele dés qu'apparait une légère coloration des pignons, réserver
Faire des braises dans un barbecue ou chauffer une plancha
Faire cuire les cotes d'agneau salés et poivrées 5 minutes de chaques cotes
Déposer 2 belles cuillères à soupes de purée chaude dans une assiette
Ajouter 2 cotes d'agneau, de pignons de pain et de point d'huile de roquette
Déguster tant que c'est chaud !!!
