LesplatsdePat

Bûche chocolat-café, whisky

Une bûche de noël classique, avec un peu de whisky qui s'accorde parfaitement au chocolat ! L'accord est parfait, mais privilégié un chocolat pas trop corsé car en fin de repas cela peut-être « too much » !!! A faire quelques jours avant, pour bien laisser...

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Tags: chocolat, cafe, fêtes, whisky, noel, buche

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26 décembre 2014

Bavarois salé : avocat saumon crabe biscuit

Une entrée de fête ou bien des petites portions pour l'apéritif ou un cocktail avec un décor frise avec un tapis en silicone de la marque Demarle, qui permet de joli décor facile ! crémeux d'avocat, œufs de saumon cachés, tranches de saumon fumé, crabe...

Posté par patgeorgin à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, avocat, crabe, biscuit TUC, oeufs de saumon

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22 décembre 2014

Gambas au sel, salade d'endive et pamplemousse chinois

Une petite salade fraîcheur avec de l'endive et du pamplemousse chinois (pas d'amertume ! ) , vinaigrette toute prête de chez « A l'Olivier » : émulsion huile et vinaigre passion gingembre et une cuisson des gambas sur un lit de gros sel Ingrédients pour...

Posté par patgeorgin à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, endive, pamplemousse, gros sel, vinaigrette

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16 décembre 2014

Restaurant L'oiseau bleu - Bordeaux

Un diner d'amoureux chez le chef Frédéric Lafon pour notre 32ème anniversaire, nous avons choisi de donner carte blanche au chef en choisissant le menu Confiance proposé sur l'ensemble de la table en 5 temps Mise en bouche Gambas en pelote de pomme de...

Posté par patgeorgin à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, L'oiseau bleu, chef Frédéric Lafon

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13 décembre 2014

Bonnet du père noël en nougatine

Un joli décor pour présenter votre bûche le soir de Noël ! Temps de cuisson : 5 minutes Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients pour un bonnet de 25x25 cm environ : nougatine 100 grs de sucre poudre 60 grs d’amandes effilées 40 grs de glucose 1...

Posté par patgeorgin à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, glace royale, nougatine

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9 décembre 2014

Foie gras à la vanille – une entrée de fête

L'incontournable plat des fêtes, le foie gras du Sud-Ouest mariné dans un vin blanc moelleux et mi-cuit, assaisonné à la poudre de vanille, présenté avec de la mangue Ingrédients pour 8-10 personnes : 1 mangue pas trop mure 250 grs de foie gras cru Label...

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Tags: mangue, foie gras, vin blanc doux, vanille

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2 décembre 2014

Soupe de carottes au gingembre et curcuma

Allez c'est parti pour le froid, et le grand retour des soupes, je vous propose une soupe de carottes au gingembre et curcuma, petite quenelle de crème fraîche épaisse et un tour de moulin de poivre Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de carotte 1 petite...

Posté par patgeorgin à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, gingembre, curcuma, crème, poivre

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