C’était une soirée un peu exceptionnelle au Restaurant La Guérinière puisque c’était mon anniversaire, hé oui ?5 ans !!! Ça se fête !! Nous avons pris le Menu carte blanche et nous nous sommes laisser porter par l’inspiration du Chef étoilé Christophe Girardot, autant vous avouer de suite que nous n’avons pas été déçus et que ce fut une merveilleuse soirée tout y était les cuissons, les assaisonnements, le visuel,  mais aussi les vins associés aux mets par le sommelier et sans oublier la gentillesse et l’accueil des propriétaires Patrick Malvaës et Francis Daisson 

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Amuses  bouche pour le cocktail apéritif : Champagne « Kosy » à la liqueur de Safran Sucette saumon, fromage frais, aneth 2 gaufrettes, aux épices et à l’encre de seiche Churros de pommes de terre à la tapenade de sardine

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Entrée : Oursin de roche à la coque Salade croquante céleri-citron confit et pomme verte Emulsion corail d’oursin et yuzu – mouillette beurrée iodée

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Entrée : Tartare de gambas sauvages à l’huile d’Argan – consommé thaï Citronnelle, Enoki et rhizomes en copeaux

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Poisson : Demi-homard bleu au curry vert Tartare de pince à l’huile de sésame et combava Voile de soja et Ramen (nouilles japonaises)

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Viande : Pigeonneau et foie gras de canard cuit en pelote de pomme de terre Jus de pigeon demi-glacé et cuisse confite

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Dessert : Comme une tarte aux fraises et crème glacé verveine citron Croque-miette au citron confit marocain et jus de fraise verveine

 

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Dessert : Soufflé chaud au citron Kaffir (combava) Granité fleur d’oranger

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Café et Mignardises Baba au Limoncello Panna-cotta vanille à la fraise Guimauve Ananas Cannelé et croquant

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Merci à Christophe pour cette explosion de saveurs et d’avoir pris le temps de venir discuter un peu (beaucoup) avec nous...

Nous reviendrons profiter de la terrasse près de la piscine en journée. A très bientôt !

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 Restaurant La guérinière

18 cours de Verdun

33470 Gujan-Mestras (Bassin d'Arcachon)

Tel. : +33 (0)5 56 66 08 78 - Fax : +33 (0)5 56 66 13 39

http://www.lagueriniere.com/fr/restaurant.php