Fraicheur d’été – salade de tomates Pélardon

Une entrée toute fraiche des tomates ananas, green zébra et cornue, sauce vinaigrette à la vanille et une mousse de Pélardon (fromage de chèvre du Languedoc)

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de repos : 1heure

Ingrédients pour 4 personnes :

1 tomate ananas

4 tomates green zébra

4 tomates cornues

1 Pélardon

15 cl de crème liquide

3Cas (cuillère à soupe) d’huile d’olive

2Cas de vinaigre balsamique

½ gousse de vanille

Sel

Préparation :

Faire fondre le Pélardon dans la crème en la chauffant à feu doux

Filtrer, mettre dans un siphon laisser refroidir, fermer le siphon mettre le gaz

Mettre le siphon posé à l’horizontal au frais minimum 1H

Faire la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et les grains de la vanille grattée

Laver et couper les tomates en rondelles

Poser sur assiette en alternant les variétés

Assaisonner les tomates avec la vinaigrette

Mettre de la mousse de Pélardon

Servir et déguster avec un bon pain croustillant et un verre de rosé !

Comments

[patgeorgin]

Merci Miss Bricole, bienvenue sur le blog

[Miss Bricole]

Hmmmmm Frais et gourmand!! Je mange! :-)