De passage dans le Gard en vacances, une occasion de plus pour tester un nouveau restaurant, à Générargues

Propriété familiale, c’est dans les années soixante que trois frères, tous les trois barbus, se sont lancés dans la construction d’un hôtel-restaurant, bâtie à flanc de montagne cette magnifique demeure en pierre apparentes surplombe la vallée des Camisards.

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Un hôtel 3 étoiles et un restaurant Gastronomique, une grande terrasse donnant sur la piscine, avec une vue splendide sur les Cévennes, décoration de la salle du restaurant dans les tons de Taupe avec des bambous un peu partout, il faut dire que nous ne sommes pas loin de la très célèbre Bambouseraie. 

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Mise en bouche pour l’apéritif :

Mousse de thon rafraichie toast de fougasse

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Entrées :

Tartare d’espadon aux condiments, guacamole d’avocat crémeux et roquette, tuile de pain 

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Queues de gambas rôties, melon de pays, gaspacho melon/ mangue parfumé à la menthe, chips de riz et jambon cru

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Les plats :

Filet de Bar grillé, fine tarte à la tomate façon pissaladière, pesto de basilic et jus de coquillage émulsionné au thym frais

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 Demie poitrine de canard rôtie, polenta, caviar d’aubergine au parmesan, foie gras poêlé et jus de viande réglissé à la griotte

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 Desserts :

Déclinaisons d’abricots, tartelette sablée, pochés à la verveine et sorbet 

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Le traditionnel Baba au rhum brun, coulis de fruits exotiques, crème légère, mini brochette d’ananas 

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Les trois barbus

Rte de Mialet

Camaou et Roucan

30140 Générargues

Tél : 0466617212