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Petite visite pour le déjeuner au restaurant L’Aquitania avec le chef Jésus Hurtado de Cuis’ in les ateliers.

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Au cœur de la zone Hôtelière de Bordeaux-lac, le restaurant du grand Hôtel Pullman 4* a vue sur le lac. Décor contemporain, ambiance cosy avec ses divans et coussins. Des écrans vous permettent de suivre l'évolution de votre plat en cuisine et si vous êtes pressés, essayez le menu Power Lunch qui vous propose une entrée, 1 plat, ou 1 plat, 1 dessert avec un verre de vin pour 25€ avec la garantie d'un service en 45 minutes. 

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Un personnel attentif et aimable.

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En cuisine le chef Frédéric Coiffé, rochelais d’origine a fait ses débuts de carrière chez Richard Coutanceau, après un bref passage chez Ducasse à Paris, il exerce chez Thierry Comte, qui sera un peu son père spirituel.  Arrivé il y a 8 ans au Pullman de Bordeaux, le lieu en pleine rénovation, il participe à l'élaboration des cuisines. Concours du MOF ( meilleur ouvrier de France) en 2007, qu'il recommence en 2008, année également de son intronisation comme " Maitre Cuisinier de France ".

Le chef propose une cuisine généreuse,  gouteuse, élégante, et juste dans  ses accords.

Le chef propose aussi des cours à l’Atelier du gout.

 

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Entrée : Foie gras mi-cuit au torchon, gésiers de canard, miettes de pain vert, confiture de tomate

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Entrée : chair de Tourteau « presque comme un lasagne » tomate et mascarpone, sablé de crevettes grises, bigorneaux

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Plat : Le Maigre poché en vapeur de Wakamé, bouillon de crustacés, caviar de courgettes et tomates

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Plat : La poitrine de porc noir confite au miel, asperges rôties, pommes grenailles, jus réduit et vert

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Dessert : Les fraises en cheese-cake comme un finger, sorbet coco-citron vert

Avec bien sur une petite visite dans les cuisines du chef !

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Restaurant l’Aquitania - Hôtel pullman

Avenue Jean-Gabriel Domergue

33300 Bordeaux

0556696511

http://www.pullmanhotels.com/fr/hotel-0669-pullman-bordeaux-aquitania/restaurant.shtml