Sauce au cidre et fromage Livarot (Normande)
Ingrédient pour 4 personnes :
40 cl de cidre
1 échalote
10 cl de crème
80 grs de livarot
poivre
Préparation :
Faire chauffer le cidre avec l’échalote pendant 10 minutes
Filtrer, faire réduire la sauce de moitié
Ajouter la crème, faire réduire d’un quart
Ajouter le livarot (sans la croute) coupé en dés
Faire fondre doucement et entièrement le fromage
Poivrer et déguster avec du poulet ou un poisson
Maigre à la normande par exemple
