Tarte au citron meringuée

Une nouvelle version de tarte citron, plus design.

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de préparation : 1h

Temps de repos : 1 h

Ingrédients pour 6 personnes :

140 grs de beurre

75 grs de sucre glace

25 grs amande en poudre

4 œufs

250 grs Farine

Sel

2 Cac (cuillère à café) Maïzena

1dl de crème fraiche liquide

2 citrons verts

2 citrons

zestes de citron et citron vert

75 grs de blancs d’œuf

300 grs de sucre en poudre

50 grs d’eau

Préparation :

Pate sucrée

Mélanger  la farine, sucre glace, poudre d’amande, 1 œuf, sel et les zestes d’1 citron vert

Ajouter en dernier le beurre ramolli en petits morceaux

Etaler sur papier cuisson, pré-découper la pate à la forme de votre moule à tarte

Mettre au grand froid 1H

Graisser votre moule à tarte

Le garnir de la pate sucrée

Déposer dessus du papier cuisson et des haricots secs

Précuire à four 170° pendant 10 minutes, sortir et laisser refroidir

Crème citron

Battre 3 œufs et 100 grs de sucre en poudre jusqu’à blanchissement

Ajouter la maïzena, la crème liquide

Faire des zestes d’1 citron et d’1 citron vert

Récupérer le jus des 4 citrons

Ajouter à votre appareil  les zestes et le jus des citrons

Mettre votre crème citron sur votre tarte

Enfourner pendant 20 minutes à 170°, sortir laisser refroidir

Meringue

Battre les blancs d’œuf en  neige

Faire un sirop avec 50grs d’eau et 200 grs de sucre en poudre

Porter le sirop à 120° (thermosonde)

Ajouter le sirop aux blancs en neige

Continuer de battre jusqu’à refroidissement à température ambiante

Mettre dans une poche à douille avec une douille ronde

Former des petites boules de meringue sur votre tarte bien refroidie

Dorer au chalumeau si vous le souhaitez

A déguster sans réserve avec un bon thé !

Comments

[virginie]

j'adore elle est superbe

[sev']

sublissime!!

[dani]

Une superbe tarte!!!Miammmm!!!!!