Crème à la clémentine

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :

5 clémentines ou mandarines

3 Cas (cuillère à soupe) de sucre en poudre

100 grs de noisettes entières

3 jaunes d’œufs

60 grs de sucre en poudre

20 grs de maïzena

300 cl de lait

20 cl de crème fraiche liquide

Préparation :

Faire des zestes avec 2 clémentines

Faire chauffer le lait avec les zestes

Porter à ébullition puis sortir du feu et laisser refroidir et infuser

Filtrer pour enlever les zestes

Dans un saladier mélanger les jaunes et 60 grs de sucre, fouetter bien fort

Il faut que le mélange blanchisse

Ajouter le lait réchauffé, mélanger

Remettre le tout dans une casserole pendant 2-3 minutes pour épaississement

Débarrasser dans une jatte, poser sur le dessus de la crème un papier cellophane

Mettre au frais la crème pâtissière à la clémentine

Faire une chantilly avec la crème liquide refroidie au congélateur et 1 Cas de sucre, réserver au frais

Enlever la peau de toutes les clémentines puis la peau fine des segments

En prendre la moitié ajouter 1 cas de sucre et le mettre à chauffer dans une casserole

Débarrasser de la casserole pour mixer le jus très finement, réserver

Faire chauffer une poêle, ajouter les noisettes, les torréfier légèrement,

Ajouter le sucre, remuer, réserver dans un bol.

Mélanger votre crème pâtissière refroidie avec la chantilly en soulevant par le dessous.

Procéder au montage du dessert juste avant de servir

La crème pâtissière, des segments de clémentine, le jus et enfin des noisettes

Vous pouvez préparer votre dessert à l’avance (2H) et le dresser au dernier moment

Vous pouvez aussi, comme moi, proposer cette crème avec des petits biscuits de noël !!

Comments

[patricia]

MERCI, c'est un dessert tout en fraicheur et parfait pour les diners de fête toujours un peu lourd !!!

[dfred1]

ça a l'air sympa je me lancerai surement pour en faire @++

[mamieconte]

hummmm.. ce doit être un vrai délice
et avec fruits de saison, c'est toujours plus sympa..
bonne fin de journée